芸豆蹄花

 

推荐使用

天冷了,来锅芸豆蹄花汤,捞出蹄花蘸料吃,再喝汤,然后用汤底涮蔬菜吃,别提多爽啦,O(_)O哈哈~

 

原料:


2只猪蹄,剁成小块(买来就是已经剁好了的)
1杯干芸豆
1大块姜,大刀拍扁
23大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
4棵葱,挽成葱结
1茶勺白糖
盐和水适量

 


蹄花蘸料:


小咸菜丁

油辣椒碎
花椒面
花生碎
蒜水
葱花

做法:


猪蹄清理干净,放入一锅冷水中,大火烧开,然后一直大火,煮15分钟,使猪蹄里面的血水都煮出来。


与此同时,拿个铸铁锅,加足水,也烧开。等这边猪蹄煮掉血水,用热水冲洗干净,放入铸铁锅中,同时加入黄豆,白胡椒,料酒,姜块和葱结。


再度烧开后,接着大火烧10分钟,这时间不能离开,要一直用勺子把表面的浮沫舀出扔掉,之后转小火,盖上盖子,炖一个半小时到2个小时,这个看个人喜好啦,喜欢还有点嚼劲的,时间短点,喜欢绵软的口感的,就炖时间长点。


起锅前15分钟,开盖,加入盐和白糖调味。

吃的时候,捞出蹄花,放入装着蘸料的小碗,可以这样直接着蘸干料吃

也可以兑点汤,调成汤料,都很好吃