红油凉拌面

 

推荐使用

 

因为老公大人爱吃面条,所以我们家经常会做面条,一般都是现做现吃,偶尔犯懒的话,会略微多做一点,分装好,放在冰箱里面冰冻起来,下顿要吃的时候,烧锅滚水,一煮,跟现做的一样好吃。

 

面条原料:

3杯高筋面粉
3/4杯水
1/2茶勺盐

 

拌面原料(每人份):

2大勺油辣椒
1茶勺酱油
2茶勺芝麻酱
1/8茶勺香油
1/4茶勺白糖
酥黄豆
榨菜
葱花

 

做法:

面粉加盐和水,揉成一个硬面团,盖好,醒面至少30分钟以上。

醒好的面团用压面机来回的压几遍,使面条更劲道并且富有弹性。用的还是kitchenaid stand mixer的面条附件三件套,这次面条厚度为5

压好的面皮,像缎子一般的光滑。

我检验自己做的面条好不好,有一个很重要的标准是看压面切面的过程中,是否能做到不用任何干粉,面皮不会粘连,切出来面条仍然根根分明。做到这一点,煮出来的面条会很劲道有嚼劲。

这次压了3杯面,一顿吃不完,用保鲜膜分开包好,放到冰箱里冷冻起来,下顿直接煮就可以了。

另取一个锅,烧半锅水,将新鲜切面放进去煮熟,过冷水冲凉,滤干水,放在碗里,加入油辣椒,芝麻酱,白糖,盐,酱油,香油,撒入葱花,酥黄豆和榨菜丝,就可以开吃啦!

 

很简单很家常,这就是家的味道吧!O(_)O~