For English: Sweet and Sour Pickled Jerusalem Artichokes
今年地里的洋姜再度丰收，收了好多好多洋姜，除了分送朋友的，还给我姐寄去了一箱，留下来的一大半跟去年一样，做了四川泡洋姜，还有一小部分，用来做了我们广西口味的洋姜酸。
前年一位朋友送的两棵小洋姜苗，当年就长成了两棵小型的参天大树，根系也特别发达，长了好多洋姜。收了做了剁椒泡洋姜（帖子在这里：https://www.yankitchen.com/blog/sichuan-style-pickled-jerusalem-artichoke）
洋姜这玩意儿特别好养活，不用费心照顾，自己就能长的特别好。还不用年年特意去种它，收洋姜的时候，留下一两块在地里面就行了，来年开春它就会自己在长出来，块茎能吃，黄花绿叶还能当观赏植物，真的是很适合懒人的菜呢！
除了正儿八经种在地里的，在窗台下的沙地里也随手埋了一颗，后来长的很美，鼎盛时候一次能开五十来朵花，金黄金黄的，像小小的向日葵，迎风摇曳。
后来有次刮大风，把它吹倒了，从根部折断了，没办法，就只好把它给挖起来啦
沙土里的洋姜，长得特别肥硕
就这一棵，就收了一大盆
这一部分是种在菜地里面的，同样也长的很好，拔起来的那一瞬间，成就感简直爆棚 (￣▽￣)
只挖了一半不到，就已经装了一箱啦
在草地上用水大致把泥土冲掉
洗过澡的洋姜，白白嫩嫩的。仔细看看，里面还有好些土豆派来的卧底。。。O(∩_∩)O~
把洋姜带回家，再次清洗干净，晾干水汽
颜色会变得略微暗淡一点
一半做了四川泡洋姜
这一半，做了我们广西口味的洋姜酸。
做法很简单，加入白醋和糖，白醋跟糖大约在3：1左右，喜欢更甜口味的话，可以提高到2：1
另外再加入一点点海盐，泡上几天，等洋姜泡透了就可以吃啦！
在广西，各种蔬菜甚至水果腌渍成的酸是可以直接当零嘴儿吃的，也会用来做佐餐的小菜，或者切碎了当米粉的浇头。
泡好的洋姜直接吃，脆生生的，又很爽口
切成小块，拌上自己做的剁椒酱，又添了一层风味，酸酸甜甜辣辣，更好吃啦！ O(∩_∩)O~
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希望大家喜欢今天的酸甜泡洋姜，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？
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