猪肉西葫芦烙饼

盛夏到来以后，我们这里的周末农贸市场渐渐的被西葫芦和黄瓜大军所占据 ，我也常常就顺手买回来一两袋。

煎炒烹炸的花样一一试过之后，用来烙个饼，西葫芦清甜柔嫩，猪肉馅鲜美厚重，两者调和在一起，裹在柔软的面皮当中，用铁锅小火精心烙至金黄喷香，那就是不能言喻的美味，也是夏季中浓墨重彩的味道O(∩_∩)O~ 

肉馅原料：

5根大号西葫芦（是的，5根，大号，你没看错O(∩_∩)O~）
350到400克猪肉馅
3到4大勺酱油
1大勺料酒
2大勺蚝油
1/2茶勺姜蓉/ 姜粉
1/2茶勺白胡椒粉
1棵葱，切成葱花
1茶勺香油
1/4杯高汤
油适量
盐适量

面饼原料：

2杯中筋面粉
1又1/2茶勺油
1/2茶勺盐
2/3到3/4杯水
油适量（烙饼用）

 

做法：

 以前贴过西葫芦饺子，就是把西葫芦晒至半干，剁碎了做饺子馅儿，我们俩都很爱吃，一则西葫芦的味道变得更加浓郁，二则口感更好，跟直接用西葫芦做出来的风味不同，推荐大家试试看 O(∩_∩)O~

5个大号的西葫芦，切成片，摊开在架子上，在太阳下晒或者用风干机吹至半干。

刚切好的时候，满满两大盆，晒好之后，就剩这一点啦

打细，这个很快，不到十秒钟就搞定了

将猪肉馅跟酱油，料酒，蚝油，姜粉，白胡椒粉，葱花，香油，高汤，油和盐都放在一个大碗内，用筷子往一个方向猛搅至肉馅起胶上劲。

加入西葫芦

再度搅匀

在做馅的同时，用面包机和面

把中筋面粉，水，盐和油放到面包机的面桶里，启动面团dough程序

揉好的面团，留在面包机里饧面10分钟

在案板上撒点干粉，将面团移至案板上

分成8等份

每一份都用擀面棍擀薄，放上猪肉西葫芦馅

包成大包子状

盖好，再饧面10分钟

 

然后用擀面杖轻轻擀薄

铸铁锅用中小火烧热，加点油，放入馅饼，盖上盖子，将饼烙至两面金黄

我喜欢用铸铁锅烙饼，受热均匀，烙出来的饼很漂亮。

这样的烙饼我们一顿大概只吃两三个，所以我习惯用小号的铸铁锅慢慢的烙，吃完一个，下一个热腾腾香喷喷的烙饼正好出锅。如果赶时间或者想省事的话，换大号的铸铁锅，一下子多烙几个就好。

烙好的饼一定要趁热上桌，这时候口感和味道都是最好的

用纸兜住，就可以拿在手里放心的吃啦

咬开看看，真正的皮薄馅大的馅饼哦！想不想来一个呢？ O(∩_∩)O~