菠菜猫耳朵面

冰箱里剩了一小把菠菜,不够炒菜用的,就用来做了这个菠菜猫耳朵面。面本身翠绿翠绿的,配上红红的辣椒段和金黄色的炒肉片和萝卜干,就已经是一幅赏心悦目的画面啦! 更何况还很好吃哦!O(_)O~ 

菠菜猫耳朵面原料:

1小把菠菜
21/231/2杯高筋面粉
1/4茶勺盐
1大勺油
1/2杯水
水和盐适量(烫煮菠菜用)

做法:

烧锅开水,加点盐,另外准备一大碗冰水,把菠菜放到开水锅里,烫熟就马上捞出来,浸入冰水中冷却。

等菠菜完全冷却后,捞出来,滤干水,放到vitamix (amzon 链接里面,加水,打成细腻的菠菜汁。这个菠菜汁打的越细腻越好,这样揉成面团后就不会有一小点一小点不均匀的绿色了。

把面粉,盐,菠菜汁,油都放到stand mixer (amazon 链接) 里面。

2档揉面,揉至面团光滑有弹性。

揉好的面团取出来,放到撒了干粉的案板上,揉圆,盖好,饧面2030分钟。

用擀面杖把饧好的面擀开擀薄,切成大小均匀的小块,约大拇指指甲大小。

分开

好玩的来了,用这个Gnocchi Paddle (amazon 链接) 小面板,放上小面块,大拇指往下摁并且同时往前推,一个个带着纹路的漂亮的猫耳朵就做出来啦!

记得扑点干粉,这样不会粘在一起。

每次做这样的猫耳朵面的时候,总会想起教父电影里面那个经典的做gnocchi的场景,有句话怎么说来着?食色,性也,看来古今中外都通用嘛!

跟心爱的人在一起,做一顿爱意满满的晚饭,也真的是很幸福的事情,O(_)O~ 

言归正传,该煮面条喽!

 

面条配料:

1小块猪肩肉,切成小肉片
1小把干红辣椒,剪成段
1/2杯萝卜干,切小丁
1茶勺花椒
23大勺酱油
1大勺料酒
2瓣儿蒜,去皮,切成片
23大勺高汤或者水
现磨的黑胡椒碎
1/4茶勺白糖
盐适量
油适量
水适量(煮面用)

做法:

将一锅水加点盐,烧开后放入刚刚做好的猫耳朵面,煮至小面块们都浮到水面上来,捞出,滤干水备用。

坐锅火上,烧热后,下蒜片和花椒爆香,然后下肉片,同时加点盐,黑胡椒和料酒,煸炒至肉片水汽收干并且呈漂亮的金黄色时,倒入煮好的猫耳朵面,加盐,酱油和白糖调味,并且加入高汤,一起大火煸炒一两分钟,就可以出锅装盘啦!

做好的猫耳朵面,一次吃不完的话,平摊在案板上放冰箱冻硬后装Ziploc袋子保存。

好吃也好看!