夏天到了，做冰激凌的次数也多了，王婆卖瓜自卖自夸一下，我自己做的冰激凌比店里买的好吃，O(∩_∩)O~

原料：

1杯鲜奶油
1杯牛奶
4枚蛋黄
120克黑巧克力
5到6大勺速溶咖啡（用了雀巢的French roast）
2/3杯白糖
2茶勺香草精
1/4到1/2杯杏仁
2到3大勺巧克力

做法：

事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

黑巧克力跟速溶咖啡，牛奶，鲜奶油和香草精混合，放在小锅里，隔水加热到巧克力和速溶咖啡完全融化，放一边备用。

蛋黄和白糖放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋黄打发，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤，这就是所谓的tampering过程啦！

最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，仍然隔水慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。

与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）

在蛋奶糊冷藏的同时，准备巧克力杏仁。

烤箱预热至325F，放入杏仁，烤8到10分钟，取出，等杏仁完全凉透后，粗粗的切一切，把杏仁切成小碎块。

微波炉化开巧克力，然后把杏仁放进去，搅一搅，争取让杏仁表面都均匀的裹上巧克力，之后平摊晾凉。

开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。20到25分钟后，soft peak的冰激凌已经形成了，加入巧克力杏仁，搅匀后停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。