牛筋牛腱萝卜煲

天气渐渐凉下来了，加上秋天干燥，所以最近餐桌上又开始多了各种汤汤水水和各种热气腾腾的煲，吃了会觉得整个人，从胃到身体，都是暖洋洋的O(∩_∩)O~ 

炖牛筋牛腱原料：

2大块牛腱
4到5大块牛筋
1大块生姜
1枚草果
2到3枚八角（大料）
4到6个干红辣椒
2到3片香叶
3到4枚丁香
1茶勺花椒
2片沙姜（山柰）
1小段桂皮
1/2茶勺胡椒粒

 

牛筋牛腱煲原料（只用了上面材料炖出来的肉量的一半）：

1根大白萝卜，去皮，切成大块
3到6个新鲜红辣椒，切段
2到3瓣儿蒜，去皮，切片
1小块姜，切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法：

将牛筋和牛腱放入一个大锅飞水，捞出，滤干水

把要用的香料准备，放在咖啡滤纸上

扎紧成香料包

将牛筋，牛腱，香料包，生姜，香叶都放到instant pot高压锅里，加足水

设定高压50分钟

炖好了，很香哦

把牛腱和牛筋捞出来，切大块

这么一大锅，对我们来说，有点多，所以下面的煲只用了这一大盘肉的一般，分了一半留着焖笋干，也很好吃哦！

坐锅火上，大火，下油，爆香蒜片，辣椒段，姜片和花椒，随后倒入切好的牛筋和牛腱，加入蚝油和料酒，大火翻炒

爆炒至水汽收干后，倒入炖牛肉的高汤，加入白萝卜

烧开后，再度烧开后，连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅，超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后，盖好盖子，转成小火咕嘟15到20分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦！

我喜欢在下面放个小酒精炉子，这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ，很百搭，跟很多锅配起来都很好看

用lighter点燃固体酒精

这一锅翻滚沸腾的热腾腾香喷喷的牛筋牛腱萝卜煲。动心了没？O(∩_∩)O~