牛筋牛腱笋干煲

上次炖的牛筋和牛腱，拿一半去炖了萝卜，还剩下一半，用来炖了笋干。这是朋友特意送来的笋干哦，家里买的鲜笋烘干制成的，可香啦！

笋干泡发后，炖在肉汤里，吸收的肉的鲜美和浓香，味道也变得丰腴起来，再加上笋干特有的脆中带点韧的口感，比肉还好吃呢！O(∩_∩)O~ 

做法和萝卜煲基本一样

牛筋牛腱笋干煲原料：

1大碗炖好切成块的牛筋和牛腱
笋干适量
3到6个新鲜红辣椒，切段
2到3瓣儿蒜，去皮，切片
1小块姜，切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法：

这笋干是好朋友送的，是她的朋友家里自己做的笋干，原料新鲜，手工讲究，用来做菜或者炖肉，实在是难得的美味啊

有细一点的，也有粗一点的笋干

粗的和细的笋干分别用水泡发后，冲洗干净，并且将粗的笋干切成段

炖好的切成块的牛筋和牛腱

坐锅火上，大火，下油，爆香蒜片，辣椒段，姜片和花椒，随后倒入切好的牛筋和牛腱，加入蚝油和料酒，大火翻炒

爆炒至水汽收干后，倒入炖牛肉的高汤，加入泡好切好的笋干

烧开后，再度烧开后，连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅，超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后，盖好盖子，转成小火咕嘟15到20分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦！

我喜欢在下面放个小酒精炉子，这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ，很百搭，跟很多锅配起来都很好看

放上锅子

无论是温度陡降的深秋，还是大雪纷飞的寒冬，这么一锅热腾腾香气四溢的笋干煲，散发的家的温暖味道和幸福温情，是暖胃暖心的恩物O(∩_∩)O~