牛筋牛腱笋干煲

上次炖的牛筋和牛腱，拿一半去炖了萝卜，还剩下一半，用来炖了笋干。这是朋友特意送来的笋干哦，家里买的鲜笋烘干制成的，可香啦！

笋干泡发后，炖在肉汤里，吸收的肉的鲜美和浓香，味道也变得丰腴起来，再加上笋干特有的脆中带点韧的口感，比肉还好吃呢！O(∩_∩)O~ 

做法和萝卜煲基本一样

牛筋牛腱笋干煲原料：

1大碗炖好切成块的牛筋和牛腱
笋干适量
3到6个新鲜红辣椒，切段
2到3瓣儿蒜，去皮，切片
1小块姜，切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法：

这笋干是好朋友送的，是她的朋友家里自己做的笋干，原料新鲜，手工讲究，用来做菜或者炖肉，实在是难得的美味啊

有细一点的，也有粗一点的笋干

粗的和细的笋干分别用水泡发后，冲洗干净，并且将粗的笋干切成段

炖好的切成块的牛筋和牛腱

坐锅火上，大火，下油，爆香蒜片，辣椒段，姜片和花椒，随后倒入切好的牛筋和牛腱，加入蚝油和料酒，大火翻炒

爆炒至水汽收干后，倒入炖牛肉的高汤，加入泡好切好的笋干

烧开后，再度烧开后，连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅，超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后，盖好盖子，转成小火咕嘟15到20分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦！

我喜欢在下面放个小酒精炉子，这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ，很百搭，跟很多锅配起来都很好看

放上锅子

无论是温度陡降的深秋，还是大雪纷飞的寒冬，这么一锅热腾腾香气四溢的笋干煲，散发的家的温暖味道和幸福温情，是暖胃暖心的恩物O(∩_∩)O~ 

牛筋牛腱萝卜煲

天气渐渐凉下来了，加上秋天干燥，所以最近餐桌上又开始多了各种汤汤水水和各种热气腾腾的煲，吃了会觉得整个人，从胃到身体，都是暖洋洋的O(∩_∩)O~ 

炖牛筋牛腱原料：

2大块牛腱
4到5大块牛筋
1大块生姜
1枚草果
2到3枚八角（大料）
4到6个干红辣椒
2到3片香叶
3到4枚丁香
1茶勺花椒
2片沙姜（山柰）
1小段桂皮
1/2茶勺胡椒粒

 

牛筋牛腱煲原料（只用了上面材料炖出来的肉量的一半）：

1根大白萝卜，去皮，切成大块
3到6个新鲜红辣椒，切段
2到3瓣儿蒜，去皮，切片
1小块姜，切片
2茶勺蚝油
1到2茶勺老抽
1茶勺白糖
1/4茶勺花椒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 杯酱油
油适量
盐适量

 

做法：

将牛筋和牛腱放入一个大锅飞水，捞出，滤干水

把要用的香料准备，放在咖啡滤纸上

扎紧成香料包

将牛筋，牛腱，香料包，生姜，香叶都放到instant pot高压锅里，加足水

设定高压50分钟

炖好了，很香哦

把牛腱和牛筋捞出来，切大块

这么一大锅，对我们来说，有点多，所以下面的煲只用了这一大盘肉的一般，分了一半留着焖笋干，也很好吃哦！

坐锅火上，大火，下油，爆香蒜片，辣椒段，姜片和花椒，随后倒入切好的牛筋和牛腱，加入蚝油和料酒，大火翻炒

爆炒至水汽收干后，倒入炖牛肉的高汤，加入白萝卜

烧开后，再度烧开后，连肉带汤移到塔吉锅里。用的是Le Creuset 的铸铁塔吉锅，超喜欢啊O(∩_∩)O~

烧开后，盖好盖子，转成小火咕嘟15到20分钟

然后就可以直接连锅端上桌啦！

我喜欢在下面放个小酒精炉子，这样可以一直是热腾腾的

这个底座是staub牌子的fondue universal base ，很百搭，跟很多锅配起来都很好看

用lighter点燃固体酒精

这一锅翻滚沸腾的热腾腾香喷喷的牛筋牛腱萝卜煲。动心了没？O(∩_∩)O~

孜然烤牛肉串

有人说，没有西瓜的夏天不叫夏天，我说，没有烤肉串的夏天那也不能叫夏天！O(∩_∩)O~  

 

可见我是有多么的热爱烤肉串。。。

我们家BBQ的活儿，比如说烤牛排羊排啦，排骨啦什么的，都是由老公来做，但是烤肉串么，一定是我自己亲自动手，或者在一旁监督他烤才行O(∩_∩)O~ 

原料：

2磅牛肉chuckeye roast beef
6到8大勺酱油
1大勺料酒
1茶勺白胡椒粉
1大勺蚝油
1/2 到1茶勺白糖
1/4茶勺干姜粉
2大勺蛋清
1茶勺干红辣椒碎
1/2个洋葱，切成小块或者细丝
1/4茶勺香油
盐适量
水适量
油适量
2到4 大勺辣椒碎（撒肉串表面用）
2到4大勺孜然粒（撒肉串表面用）

做法：

牛肉切成适口的小块，拌入酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，白糖，干姜粉，蛋清，洋葱，香油，辣椒碎和盐，一边抓匀一边慢慢加一点点水。

盖好，密封，放冰箱里腌渍过夜。

第二天烧烤之前，拿出来，用竹签子或者铁签子串成肉串。

Grill预热至400F/ 206C.

往grill的烧烤架子上喷点油，然后在肉串的表面刷一层油，放到烤架上

等肉串朝下的一面烤到略呈金黄色，再面上再刷点油，翻动一下

将肉串烤到金黄喷香

用咖啡研磨机coffee grinder将孜然粒和辣椒碎分别打成粉

撒上辣椒面

再撒点孜然面

然后就出炉啦。用了块薄石板做成大盘子来装，是不是很有feel？O(∩_∩)O~

就直接在阳台上开饭，喝口小酒，啃着肉串太美好了。。。O(∩_∩)O~