鸡丝奶酪全麦卷饼

For English: Cheesy Chicken Breakfast Whole Wheat Burritos

俗话说得好：“一年之计在于春，一天之计在于晨”。早餐作为每天的开端，它的重要性实在是不容小觑。 早上吃得好吃得饱很重要，不但给新的一天提供能量，也保证了我们身体的正常运转。

但是很多时候，早上并没有那么多时间来准备吃的，不能像准备丰盛的晚餐一样来做早饭。这个时候，就需要一些简单易行的快手早餐的点子啦！ O(∩_∩)O~

我通常会做些卷饼储备在冰箱里，早上起来后，用电饼铛或者帕尼尼机器（panini press ）加热一下就好，再配一杯新鲜豆浆，好吃又管饱。

这次做的是全麦的鸡丝奶酪卷饼，自己也觉得真是超好吃又好做，强烈安利给大家 O(∩_∩)O~

原料：

1只烤鸡
1到1.5磅马苏里拉奶酪mozzarella cheese （或者任何其它自己喜欢的奶酪）
6到8个大号鸡蛋
1杯培根碎 crumbled bacon
2包全麦饼tortilla（16到20个左右）
3 到4大勺蔬菜油，炒鸡蛋用
现磨的黑胡椒碎
盐适量

做法：

将烤鸡的骨头拆掉，把鸡肉细细地撕成细丝。Costco 或者Sam’s club 卖的烤鸡rotisserie chicken就很好，性价比挺高的。

奶酪也刨成细丝。

鸡蛋打散，加点盐和胡椒，炒熟后用锅铲捣碎。 晾凉备用。

在一个大碗里，放入鸡丝，奶酪丝 ，炒鸡蛋，培根碎，加点盐和黑胡椒调味，拌匀。

抓一大把鸡丝奶酪馅儿，放在全麦饼的中间。

像卷春卷一样卷好

每一个卷饼都用保鲜膜分别裹好，这样比较好存放，也有助于卷饼定型。

留出来一顿要吃的量，把剩下的卷饼用大号ziploc袋子装好，放冰箱冷冻起来。下次要吃的时候，就可以随时按需拿取。

电饼铛预热好以后，把卷饼封口朝下放进去。

烙到卷饼表面金黄色，里面奶酪受热化开了就可以开吃啦！

切开看看，热腾腾香喷喷的，内馅香浓爽滑，外面的卷饼被烙得焦黄酥脆，咬一口，马苏里拉奶酪还能拉丝，好吃看得见哦！

配上一杯黑咖啡或者新鲜豆浆，够简单够美味，一顿完美的早餐get O(∩_∩)O~

迷你黄金蛋饺 & 2019年夜饭

For English: Mini Goledn Egg Dumplings with Pork Filling

过年啦！过年啦！过年啦！O(∩_∩)O~

祝各位吃货小伙伴们新年快乐，猪事如意，幸福安康！ 还有很重要的一点，咱们吃货都要光吃不长胖！  

今年的大年三十，按北美的时间来算是周一，所以做了顿简单的两个人的年夜饭，一边吃，一边看重播的春晚，在微信家庭圈里看看大家都吃喝玩乐了些啥，热热闹闹的，也还蛮有过年的仪式感。 

从南到北，从东到西，咱们很多中国家庭对蛋饺都情有独钟，我们家也不例外，逢年过节，桌上一定要端上一盘蛋饺来的，好像有了它，年菜就更吉祥如意啦！

原料：

180克左右的猪肉末
1/4 茶勺姜粉
1到2茶勺料酒
1/2茶勺蚝油
2到3大勺生抽
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4杯左右的高汤/水
5个大号鸡蛋
盐适量
蔬菜油适量

做法：

将猪肉末在放在一个碗里，加入姜粉，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉和盐，用筷子往一个方向猛搅。

在搅的过程中分四五次加入高汤/ 水，一直搅到肉馅起胶上劲。

鸡蛋加点盐，打散成均匀细腻的蛋液备用。

当当当！请出我家的蛋饺神器，这个铸铁的pancake puff pan!  别人家用勺子做蛋饺，一次只能做一个，我可以一次做7个，效率大幅度提升，得意的笑啊O(∩_∩)O~

用中火烧热，抹点油，每个小坑里倒入一点蛋液，拎起来转几下，就自然而然的摊成了几个圆形的蛋皮。

在蛋皮上放上肉馅

用勺子或者小铲子把蛋皮的另一端对折过来，就成了蛋饺。  之后还要蒸一下，所以这个蛋饺固定成型后，就可以盛出来了，不用煎到全熟。

将蛋饺放在盘子里摆好造型，上蒸锅大火蒸6分钟左右，或者根据蛋饺的大小和数量来决定蒸的时间。

看看，是不是很美？像一盘盛开的金色花朵，寓意花开富贵，是一道好看又好吃的吉祥菜呢！

除了蛋饺，还做了个家里过年必有的白切鸡。

用的是中国城买来的三黄走地鸡，除了鸡的颜色不够黄之外，别的都还不错，鸡肉紧致，鲜嫩爽滑，弾牙，鸡皮吃起来有脆感，还是 蛮惊喜的。

年年有余（清蒸鲈鱼）

凉拌紫萝卜

特别美的紫色萝卜，本来要做糖醋萝卜丝的，切萝卜的时候，尝了一口，又脆又嫩又甜，几乎没什么萝卜的辣味，所以直接改成了凉拌萝卜。

拍黄瓜拌花生

菠菜拌豆腐

菠菜汆烫过，切碎，豆腐油煎至两面金黄，切小块，跟菠菜一起，拌入调料就行，简单又爽口。

最后还有个年年都要做的豆沙八宝饭

豆沙提前一天炒好，在碗里抹点油，在碗底先铺上一层葡萄干，莲子和红枣，放一层拌了糖和猪油的糯米饭，一层豆沙，最后再盖上一层糯米饭，压实，上锅蒸25到30分钟，然后倒扣装盘。  

吃完甜甜蜜蜜的豆沙八宝饭，新的一年就这样元气满满的开始啦！ 愿我们的2019更加幸福如意！

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希望大家喜欢今天的迷你黄金蛋饺，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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辣卤鸭脖

For English: Braised Duck Necks in Spicy Soy Sauce

一年一度的超级碗Super Bowl马上就要开打了， 而且今年的超级碗正好落在了咱们中国农历春节的前一天，早早就无比期待了，先看超级碗，再过春节，美哉美哉！ 

在准备年夜饭的同时，也别忘了准备点小零食，放在电视机前，一边看球一边吃哦。

除了必备的花生瓜子爆米花之外，还准备了卤鸭脖，鸭脖上的肉不多，但属于咱们常说的“活肉”，一丝一缕的，吃起来入味又带劲，主要是吃个味道和磨磨牙，还不占肚子，不耽误吃别的零食。

原料：

2磅鸭脖子（合900克左右）
3到4大勺郫县豆瓣酱
1小碗干红辣椒
1/4到1/3杯低盐生抽
2到4大勺老抽
2到3大勺料酒
1到2茶勺白糖
3到4枚八角/ 大料
1小块桂皮
2到3片香叶
1茶勺花椒
3到4片沙姜
5到6枚丁香
1枚草果
2瓣蒜
1小块姜，切片
盐适量
蔬菜油适量
水适量
1杯老卤汁（如果没有，可省略）

做法：

先把要用到香料准备好，放在一个小盘子里，这样用起来就不会手忙脚乱到处找香料啦！

各种香料混搭在一起，这本身也是个很美的画面呢

把鸭脖子冲洗清理干净，边上多余的油脂血管什么的一律给去除干净。

放入烧好开水的大锅，飞水5分钟左右。

捞出来，用热水冲洗干净，放在盘子里备用。

把铸铁锅用中火烧热，放油，然后倒入香料翻炒至香味溢出。

郫县豆瓣酱炒出红油。

随后加入生抽，老抽，料酒，糖和老卤汁，翻炒一两分钟。

加足水，转大火烧开后，放入鸭脖子。

再次烧开后，盖上盖子，转成小火，焖煮大概1个小时左右。如果喜欢口感特别酥烂的，可以把焖煮的时间再延长一些。

提前15分钟左右，打开盖子尝尝咸淡，并且加盐调味。

为了让鸭脖子更入味，关火后不要着急着捞出来，可以让鸭脖子在卤汤再接着浸泡半个小时到1个小时的时间。

随后，把鸭脖子捞出来，晾凉，斩成小块，装盘上桌。

这么卤出来的鸭脖子，不像裹了一层红油那种不直白的明晃晃的辣，而是辣得更千回百转更丰富，一直入味到骨头和肉里面去。  每一根，都令人回味不已。

不单是鸭脖子，鸭胗鸭心鸭舌什么的，都可以这么卤，注意下不同食材的时间火候就好。

剩下的卤汁烧开，过滤，密封后放冰箱冷冻保存，下次做卤味的时候再加进去，这么重复几次，卤汁就成为老卤汁了。

用老卤汁做出来的卤菜，味道更醇厚迷人，所以剩下的卤汁千万不要浪费了哦！ 

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的辣卤鸭脖，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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