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西葫芦煎饼，北京人称之为糊塌子，是比较传统的老北京小吃之一，以前吃过北京朋友做的正宗糊塌子，特别好吃，从此就爱上了这种做法。
我们这里每年夏天的农贸市场上，西葫芦是最多的，也便宜，一美元能买四五个，还特别新鲜，都是从农场头天或者当天采摘下来的，看着就特别水灵，所以去逛市场必然会带点西葫芦回来。
原料：
2根西葫芦
3个鸡蛋
中筋面粉
葱花
现磨的胡椒面
盐 和色拉油适量
（水适量）
做法：
把西葫芦擦成丝，加盐，轻轻的揉一揉，一会儿西葫芦丝就会变软，而且会出水。
往西葫芦丝里打入鸡蛋，搅匀，加入面粉，一边搅拌一边加，等面糊差不多到摊煎饼果子的程度，就可以了，然后加葱花，胡椒面和盐调味。 这个过程一般不用加水，如果觉着面糊太稠，可以适量加点水。
取一个厚底的铁锅，在火上烧热，抹点油，舀一勺面糊，倒入锅里，一边迅速的把面糊给摊开，等一面烙至金黄色，翻过来，接着烙另一面，等面饼两面金黄，西葫芦丝也熟透，就可以出锅了。
这样一直重复烙到用完所有的面糊。
虽然一年四季都可以买到西葫芦了，我还是偏爱夏天的时候从农贸市场上买回来的西葫芦，做好了吃一口，有夏天的感觉。
最近很爱吃馄饨，做了好几次不同味道的，上次的是红油抄手，这次做个菜肉小馄饨，清淡一点，也很好吃。
菜肉馅原料：
小半棵包心菜
2/3磅猪肉，绞成肉粒
1/4茶勺白胡椒粉
1到2大勺酱油
1茶勺生姜汁
1到2大勺料酒
1/2茶勺白糖
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺玉米淀粉
适量高汤
盐
做法：
用food processor机器把包心菜打碎打细，备用。包菜不爱出水，不用挤水。
往猪肉粒里加入白胡椒粉，酱油，生姜汁，料酒，白糖，淀粉和蚝油，搅匀，然后接着往一个方向搅，一边搅一边徐徐加入高汤，搅至肉馅起胶，富有弹性的时候，加入打好的包菜粒，接着往一个方向猛搅，搅到菜肉一体的时候，加盐调味，再搅匀，就好了。
馄饨皮原料：
3杯高筋面粉
3/4杯水
1/4茶勺盐
1/2个到1个蛋清
1茶勺色拉油
将面粉，水，盐，色拉油和蛋清，一起揉成面团，并且一直揉至面团光滑，盖好，醒面30分钟到1个小时。
醒好的面团擀薄，然后用压面机压成薄薄的抄手皮，用的还是kitchenaid 的压面头附件，厚度为6.
把馄饨包好，煮熟，捞入碗里，添上高汤滴几滴香油，撒上葱花和咸菜粒，开吃！
最近跟某吃货一起看了不少美食纪录片，被重庆小面勾引得不行了，就动手在家山寨小面。
都说小面吃的是调料，一时也难找齐，就着家里现有的材料准备了，数一数，也有十几样，跟正宗的没法比，纯属解馋行为，O(∩_∩)O~。。。
好些调料，是事先调好放在碗底的，为了拍照，我都给放在面上了。
原料：
面条
红油辣椒
骨头高汤
花椒面
酱油
姜蒜水
猪油 + 香油
醋
盐
白糖
花生碎
葱花
鸡精
芽菜碎
榨菜碎
以前贴过面条的做法，详细步骤可以看这里：
http://yankitchen.com/Recipe/hot%20and%20spicy%20asian%20noodles.html
用上面的调料做出来的小面是素的，后来又炒了了一碗肉末芽菜臊子。
在面碗里按个人口味加入各种调料，把面条过水烫熟，放面碗中，舀入高汤，撒上葱花，花生碎和芽菜碎或者肉末芽菜就好了。
吃完面，心满意足了，嘿嘿嘿 。。。
