去朋友家party，计划做一盒马卡龙带去，结果开工前才发现杏仁粉不够了，家里也没有blanched的杏仁，外面下着雪，不想专门跑一趟，就拿整粒的杏仁磨了粉来做，效果也很好，磨碎的杏仁皮掺在马卡龙里面看起来很漂亮，也不影响口感，我们都很喜欢。
原料：
2个大号鸡蛋的蛋清
110克糖粉
24克白糖
65克杏仁
做法：
杏仁粒用food processor打碎成小块，然后加入糖粉一起打细，然后将杏仁糖粉过筛，筛至最后剩下的粗粒弃之不用。
接下来的过程，就跟平时做马卡龙是一样的了。把蛋白打至硬性发泡，其间分3次加入白糖。用橡皮刮刀分两次把筛好的杏仁糖粉拌入蛋白中，用切拌的方法，不要画圈圈搅拌，以免蛋白消泡，拌到面糊平滑，拿起铲子可以自然而流畅的下落为止。
把蛋白糖霜装入挤花袋，装好12号挤花嘴，在烤盘纸上挤出均匀的面糊，然后用力的在烤盘底部拍几下，放置30到60分钟，等马卡龙表面结了薄薄的硬壳，就可以送入预热到325F/163度的烤箱。
这次的马卡龙，我做得更加精致小巧一些，一共做了36个也就是72片，所以烘焙的时间要短一些，8到10分钟就可以出炉了。
烤好的饼干拿出来，放在架子上晾凉，就可以加入喜欢的夹馅了，我喜欢巧克力，所以加的是巧克力馅。
做好的马卡龙饼干，装入盒子，是不是很有节日气氛？ 再带上一瓶红酒，俺们就大摇大摆的出门去混吃混喝啦！
