萝卜丸子糕

确切的说，这个应该跟真正的萝卜糕相比，少了一道蒸的工序，所以取名叫萝卜丸子糕比较合适。

这个铸铁锅买了有很长时间了，当时图新鲜做过几次pancake以后就束之高阁了，那天看到田螺姑娘用它来做的西湖罗锅塌子球和蛋饺，恍然大悟，原来这个锅的用途可以这么多啊！ 赶紧翻出来折腾折腾。。。

原料：

1个中等个头的白萝卜
1杯粘米粉
2根香肠，切成小丁
2棵葱，切成葱花
1小把香菇
1小把虾皮
1/2杯鸡汤（或者根据实际需要决定）
1/2茶勺白糖
盐和色拉油适量

做法：

萝卜去皮，刨成丝。香菇用水泡发后，切成小丁。

把鸡汤和粘米粉调成米粉糊，备用。

锅里下油，中火烧到油热后，下香肠丁，炒出油后，下萝卜丝，一直翻炒到萝卜丝变得透明为止，盛出来，加入米粉糊，香菇丁，虾皮，葱花，盐和糖，搅拌均匀。

把中小铸铁锅烧热，薄薄的喷一层油，往每个坑里加一大勺萝卜面糊，等到下面变得金黄色的时候，大约四五分钟，在面糊表面也薄薄的喷一层油，然后用竹签子挑起底部，来个180°的翻转，使其底部朝上，再接着烙四五分钟或者等到底部也变得金黄色为止。

烙好的萝卜丸子糕，外面酥脆，里面绵软，很好吃，我配了辣椒酱来蘸着吃，美极啦！

小提示：

萝卜翻炒的时候会出水，所以鸡汤的用量一定要根据实际情况决定。

烙的时候火要小一点，一定要耐心，不然容易糊和出现夹生的现象。

这个原料的分量大概可以做两锅，一共14个丸子。

仿四川豆花

豆花原料：

1/2杯黄豆
3杯水
2茶勺热水
1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升）
水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用）

调料原料（以每一小碗计）：

1/2茶勺香油
 1茶勺酱油（或依个人口味放）
盐适量
1大勺辣椒酱（做法请参看：自己动手做香辣酱）
1小撮香菜，切碎
1根葱，切成葱花
1大勺花生碎
1大勺榨菜，切成细粒

小提示：

豆腐凝固剂是跟豆浆机 (soymilk maker from amazon) 一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。

用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。 

这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。

做法：

将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。

煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。

 这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！  

绿豆凉粉

我不爱吃纯淀粉做出来的东西，所以老是想不起来要做凉粉，但是小凯同学爱吃，每次做都吃的一干二净。 

最近翻冰箱找东西的时候，翻出来剩的半袋绿豆淀粉和一根黄瓜，顺手就给做了顿凉粉，小凯同学三下五除二的吃掉自己的那一碗，抹抹嘴，可怜吧吧的瞪着眼睛看我吃。。。又给他分了我碗里的一半，吃完了，人家心满意足的把碗一扔，“好过瘾啊！”

说得我好惭愧。。。以后争取多做几回。。。

原料：

0.5杯绿豆淀粉
1根嫩黄瓜，切成条
3杯水
1茶勺香油
2大勺酱油
2茶勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）
4大勺香辣酱
2根新鲜的小香葱，切成葱花
盐适量

小提示：

绿豆淀粉在中国店可以买到，叫mug bean starch, （好像偶尔也有写成green bean starch 的），千万不要买成了绿豆粉（mug bean flour）.

香辣酱是自己动手做的，感兴趣的同学们请参看 自己动手做香辣酱。 

做法：

绿豆淀粉加水，搅匀，成白色的稀面糊，用中小火慢慢的加热到面糊变透明，并且不停的冒大气泡的时候，关火，倒入方烤盘或者别的什么事先准备好的容器里，晾凉后放冰箱冷藏2个小时以上之后，拿出来，切片切丝随意，拌上黄瓜条，放碗里，浇上香油，酱油，盐，醋和香辣酱，撒上葱花即可。