小鸡炖蘑菇

先声明一下，这个是我们家常版的小鸡炖蘑菇，跟东北名菜小鸡炖蘑菇，不是一回事儿，若有雷同，纯属巧合，O(∩_∩)O~  

原料：

1只有机小鸡（organic Cornish hen，没有的话，也可以用6只鸡翅或者鸡腿来做）
1包新鲜白玉菇（约150克）
2小包新鲜金针菇（共 200克）
1块姜，切成姜片
2瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
3到4个新鲜红辣椒
1茶勺花椒
1枚八角/大料
5到6大勺酱油
1/2 到1茶勺老抽
1到2大勺料酒
2到3茶勺白糖
4到6枚红枣（可省略）
油适量
盐适量
开水适量


做法：

两种蘑菇去掉根部，擦拭或者清洗干净，备用。

将小鸡里外清洗干净，剁成小块，用清水浸泡二三十分钟去掉血水，然后沥干水备用。

坐锅火上，烧热后下油和白糖，等白糖化开，逐渐变成琥珀色的糖浆时，倒入剁好的鸡块，大火煸炒，中间加入姜片，辣椒，花椒和大料，煸炒至水汽收干，鸡块表面呈金黄色。

加入开水，再次煮沸之后加入酱油，老抽，料酒和红枣，盖上盖子，转成中小火炖30到35分钟，然后加入白玉菇和金针菇，并且加盐调味，大火烧开后转中火接着炖五六分钟就可以出锅上桌了。

出锅啦！

小炉子是老公从国内背回来的，天晾下来了，用到它的频率就越来越高。

架起小炉子，下面点上小酒精灯或者蜡烛，这样整锅小鸡炖蘑菇都一直是热腾腾的，吃的人暖洋洋的，灰常灰常爽啊！O(∩_∩)O~ 

糖蒜

For English: PICKLED GARLIC

今年开春的时候，种了一些蒜在地里，吃了几次蒜苗，后来突然想到，可以趁着蒜头还嫩的时候，用来腌糖蒜嘛！

我们俩都超爱吃糖蒜，吃火锅涮羊肉的时候，来一点糖蒜，吃羊肉泡馍的时候，来一点糖蒜，或者吃米粉的时候，来一点糖蒜。。。想着都觉得好美好啊，O(∩_∩)O哈哈~ 

去地里把剩下的蒜都给拔出来了。

种的不多，所以也就收获了这么十来头嫩蒜。看来明年要扩大种植规模了。

把杆子给剪掉，外皮也给剥掉。 白白嫩嫩的蒜头就出来了。

原料：

10到12头嫩蒜头
3杯冷开水
1到2茶勺盐
1杯白醋
2/3到3/4杯白糖

做法：

把蒜清理干净后，冲洗干净，晾干水汽。

将盐溶于冷开水中，加入蒜头，泡一天，这样是为了去掉蒜头中的辣味。

捞出蒜头，沥干水，放入一个干净的玻璃瓶里。

白醋加糖，搅拌到白糖完全溶解，然后将糖醋液倒入装着蒜头的瓶子里。

密封好，腌20到30天左右，糖蒜就做好了。

捞出两头蒜，掰开

尝了尝，很好吃，再舀一勺辣酱，准备配个羊肉泡馍，自己先口水一个。。。O(∩_∩)O~

五花肉炒萝卜干

五花肉炒萝卜干，这两种原料凑在一起，想不好吃都难啊！O(∩_∩)O~

萝卜干是自己晒的，现在夏天，太阳火辣辣的，晒个萝卜干菜干什么的很方便，新鲜的蔬菜晒干了以后再做成菜，会有完全不同的味道和口感呢。

原料：

1块五花肉 （约一磅半，大概六七百克的样子）
1又1/2杯萝卜干
2/3杯干红辣椒
2茶勺花椒
3瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
2到3大勺酱油
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
3到4大勺水/高汤
1/8到1/4茶勺白糖
现磨的黑胡椒碎
葱花
油适量
盐适量

 

做法：

萝卜干可以买现成的，也可以自己做。我用的就是自己晒的萝卜干。把新鲜萝卜去皮后切成粗条，在夏天的大太阳下晒上两天三天，就能完全干透了。

晒好的萝卜，用Ziploc袋子装好，放冰箱里能保存很长的时间。

要用的时候，拿出来用水泡上2个小时，等萝卜干泡开就好了。萝卜干泡开后，过清水冲洗两三遍。

五花肉切成片

辣椒花椒蒜片什么的调料也准备好。辣辣椒剪成段，过水冲洗干净，滤干水备用。

坐锅火上，大火烧热后，下油，然后下切好的五花肉片，撒入黑胡椒，大火煸炒至肉片水汽收干，肉片边缘微微打卷，变成金黄色的时候，下蒜片，花椒，辣椒段，爆香后，下萝卜干，煸炒一两分钟后，加入高汤/水，蚝油，酱油，料酒和盐调味，再次煸炒到水汽收干，撒入葱花，兜匀，就可以起锅啦！