红油抄手

推荐使用

舌尖上的中国2，一集又一集的美食，引发了吃货们的口水，也引发了俺们海外游子的乡愁，某吃货这两天就一直惦记着要吃红油抄手，好吧，就在家里山寨了一次。

肯定不够正宗，四川的童鞋们hold住，表拍我，O(∩_∩)O~

肉馅原料：

1磅猪肉，绞成肉粒
1/4茶勺白胡椒粉
1到2大勺酱油
1茶勺生姜汁
1到2大勺料酒
1/2茶勺白糖
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺玉米淀粉
适量高汤
盐

往猪肉粒里加入白胡椒粉，酱油，生姜汁，料酒，盐，白糖，淀粉和蚝油，搅匀，然后接着往一个方向搅，一边搅一边徐徐加入高汤，搅至肉馅起胶，富有弹性的时候，就好了。

我喜欢买大块的猪肉回来自己绞成肉粒或者肉泥，原材料看得见，新鲜，卫生有保证，而且做出来效果会比买现成的肉末好得多。

抄手皮原料：

3杯高筋面粉
3/4杯水
1/4茶勺盐
1/2个到1个蛋清
1茶勺色拉油

将面粉，水，盐，色拉油和蛋清，一起揉成面团，并且一直揉至面团光滑，盖好，醒面30分钟到1个小时。

醒好的面团擀薄，然后用压面机压成薄薄的抄手皮，用的还是kitchenaid 的压面头附件，厚度为6. 

抄手皮原料：

3杯高筋面粉
3/4杯水
1/4茶勺盐
1/2个到1个蛋清
1茶勺色拉油

将面粉，水，盐，色拉油和蛋清，一起揉成面团，并且一直揉至面团光滑，盖好，醒面30分钟到1个小时。

醒好的面团擀薄，然后用压面机压成薄薄的抄手皮，用的还是kitchenaid 的压面头附件，厚度为6. 

抄手蘸料：

红油辣椒
酱油
花椒油
香油
蒜水
盐
白糖
高汤
葱花
花生碎

包好的馄饨下锅煮熟，捞入装着蘸料的小碗里，添点高汤就好啦。

来一口？O(∩_∩)O~

火腿萝卜干糙米炒饭

推荐使用

好久没有做米饭，煮了一回糙米饭，用来做炒饭，糙米有特有的嚼劲和韧性，越嚼越香，而且，糙米煮出来的米饭，哪怕是热乎乎的刚煮好的时候，也是粒粒分明的，所以不用像普通白米饭一样，要放过夜才好用来做炒饭。

原料：

1大碗糙米饭
2个鸡蛋
1又1/2杯萝卜干
1大块火腿
1/2包冷冻什锦蔬菜丁
2/3杯冷冻青豆
2到3茶勺酱油
葱花
盐和油适量

做法：

萝卜干和火腿都分别剁碎，越细越好。

坐锅火上，大火，烧热，下油，打入鸡蛋，加点盐，迅速地翻炒成鸡蛋碎，盛出，备用。

往锅里重新倒点油，倒入萝卜干碎，炒出香味，加入火腿碎，冷冻蔬菜和青豆丁，翻炒至所有材料断生，加入糙米饭，一边翻炒一边加盐和酱油调味，等米饭炒透，倒入炒好的鸡蛋碎和葱花，再翻炒几下，便可出锅啦！

火腿葱花卷

推荐使用

前段时间在国内的时候，早上大多是豆浆小笼包或者米粉，回美国后，吃不着了，就又激发了我做包子馒头的热情，估计在未来不短的一段时间内，会有很多的包子馒头花卷贴出来，O(∩_∩)O~

面团原料：

2杯高筋面粉
2/3到3/4杯温牛奶
1大勺白糖
1茶勺酵母
1/4茶勺盐
1大勺色拉油

火腿葱花馅：

3/4杯火腿粒
3/4杯葱花粒
1到2茶勺色拉油
现磨的胡椒粉
盐适量

做法：

牛奶化开干酵母，静置5到8分钟。

把所有的原料放到stand mixer里面，2档，将面团揉至光滑而有韧性，约15到20分钟。然后密封好，等面团发酵到2倍大。

然后把面团拿出来，揉掉大气泡，再盖好，醒10分钟，然后擀薄成大块的面片，抹上色拉油，撒点盐和胡椒粉，再均匀的撒上火腿粒和葱花，然后像卷寿司一样卷起，用刀切成小段。

2个小段重叠摞在一起，用筷子在顶上压一道，抽出筷子，拿住两头，往下一卷，两端捏在 一起，就来一个漂亮的小花卷了。

两杯面粉，一共做了14个，那就是说，开始的面卷要切成28段。

花卷胚子在室温下发酵25到35分钟，冷水上锅，大火蒸16分钟，关火后等几分钟再揭开盖子。

火腿粒和葱花夹在里面，很香的说。

吃不完的花卷馒头，晾凉，装保鲜袋，然后冷冻保存。下次要吃的时候，拿出来，直接上锅蒸透就可以了，跟现做的一样好吃。