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秋风起来了，密西根的天气说冷就一下子冷下来了，在寒风瑟瑟的我，心想暗暗的想，今晚说啥也要吃涮羊肉火锅！
周末的农贸市场上，有附近养牛养羊的小农场，把自己农场养的牛羊，送去专门的小厂，处理好后真空包装好，拿来卖，我们去了几次，总是没有大块的羊肩肉，就扛了一大块羊腿回来，剔掉骨头用来熬汤，肉切成几大块分别包好冷冻起来，每次涮火锅拿出一块两块来直接切肉片就好了。
冻好的羊肉，拿出来，解冻到七八分的样子，就可以切片了，不要太硬，也不要太软，不然都不好切。
开工！
没有卷出羊肉卷儿来，这个无所谓，够薄就行。
切完了，某吃货很豪气的挥挥手，说：“来，请你吃肉！” O(∩_∩)O~
开涮了开涮了！！！
这次用的是鸳鸯锅底，一边是麻辣鸡汤火锅底，另一边是排骨萝卜清汤底
以前写过麻辣鸡汤锅底的做法，再啰嗦贴一遍。
麻辣鸡汤底原料：
4只鸡翅
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
3大勺油辣椒
1大勺料酒
1到2大勺白糖
4瓣儿蒜，切蒜片
1块姜，大刀拍扁
2根葱，切段
2枚八角（大料）
1片香叶（bay leaf）
4枚丁香
1大勺花椒
1大把干红辣椒
高汤适量
盐和油适量
做法:
鸡翅洗净，剁成小块。
坐锅火上，大火烧热，下足量的油，倒入白糖，等白糖化成糖浆时，倒入鸡块，迅速翻炒至鸡块表面金黄色，中间加入料酒，姜块，蒜片，葱段，八角，香叶，丁香，花椒一起翻炒，等水汽收干，鸡块色泽金黄时，加入豆瓣酱，油辣椒和干红辣椒，一起炒出红油后，加入酱油和盐调味，最后加入高汤，大火烧开后转中小火炖5到10分钟就可以连锅上桌了。
汤底的滋味已经很足了，给麻辣锅底准备的是干蘸料，花生碎，油酥黄豆，小咸菜丁，花椒面，辣椒面，和葱花。 可以直接蘸着吃，也可以盛点汤，做成汤料蘸着吃，都很香了。
给清汤锅底准备的蘸料是芝麻酱，韭菜花，红油腐乳，香油，外加一点小咸菜丁和葱花。
太美好啦，O(∩_∩)O~
