For English: MACAROONS
好吧，又是马卡龙，我不得不承认，我真是爱做马卡龙。。。O(∩_∩)O~
方子是以前贴过了好几遍的。 做的时候，分了一半的原料，加了磨的很细很细的咖啡粉，所以这里有两个颜色的马卡龙。
原料：
2个大号鸡蛋的蛋清
110克糖粉
24克白糖
60克杏仁粉
做法：
将糖粉和杏仁粉混合，倒入food processor，打十秒钟，然后过筛，去掉那些筛出来的比较粗的杏仁粉颗粒。
把蛋白打至硬性发泡，其间分3次加入白糖。
用橡皮刮刀分两次把筛好的杏仁糖粉拌入蛋白中，用切拌的方法，不要画圈圈搅拌，以免蛋白消泡，拌到面糊平滑，拿起铲子可以自然而流畅的下落为止。
把蛋白糖霜装入挤花袋，装好12号挤花嘴，在烤盘纸上挤出均匀的面糊，然后用力的在烤盘底部拍几下，放置30到60分钟，等马卡龙表面结了薄薄的硬壳，就可以送入预热到325F/163度的烤箱，烤12到14分钟。
烤好的饼干拿出来，放在架子上晾凉，就可以加入喜欢的夹馅了，我喜欢巧克力，所以加的是巧克力馅。
这个方子的分量，可以做18到22片，也就是9到11个马卡龙。
