最近买到了品相不错的新鲜香菇，做汤，涮火锅，炒肉，焖饭几个做法都分别吃了一顿后，用来做了生煎包，虽然味道不如用干香菇泡发后做馅的味道浓郁，但是也很好吃，跟猪肉馅搭在一起，清新又油润温和的感觉。
我们都很爱吃生煎包，尤其是铸铁锅煎出来的生煎包，因为铸铁锅够厚，传热均匀，煎出来的包子底部，金黄酥脆，而且不容易焦，上桌后还可以长时间保温，很赞！
蘸醋和辣酱吃，也太美好啦！O(∩_∩)O~
面团原料：
1杯中筋面粉
1/2杯全麦面粉
1到2 大勺面筋粉（gluten flour）
1/2到2/3杯温水
1茶勺酵母
1到2大勺白糖
1/8茶勺盐
1到2茶勺油
馅料原料：
2/3 到1杯猪肉末
6朵大的新鲜的香菇
1到2大勺酱油
1茶勺蚝油
1/8茶勺白胡椒粉
1/4茶勺白糖
1大勺料酒
4到6大勺高汤/ 水
1点点现磨的姜蓉
盐适量
煎包子用料：
2到4大勺油
1/3到1/2杯水
葱花
白芝麻
做法：
先揉面做包子皮。
在stand mixer的大盆里，加入中筋面粉，全麦面粉，面筋粉，白糖和盐，搅匀。
在面粉堆中间挖个坑，倒入温水，撒入酵母，静置5分钟。
然后启动stand mixer，2档速度，揉面揉至光滑而有弹性，约10到15分钟之间。
揉好的面团，盖好，发酵25到35分钟。生煎包用半发的面团来做就行，不用等到发酵到2倍大。
发面的同时，来做包子馅。
肉馅是自己用绞肉机绞的，吃起来放心多啦！
在一个大碗里，放入肉末，酱油，蚝油，白胡椒粉，白糖，料酒，姜蓉和盐，一边使劲儿的搅，一边慢慢加入高汤/ 水。肉馅可以打很多水，后面还加香菇呢，所以这里加水我算是加的少的了。
香菇洗净擦干后，放入food processor 里面。
打细打碎。
打好的香菇加入搅好的肉馅里
再次搅匀，肉馅就调好啦！
发酵过的面团，放到撒了干粉的案板上，轻轻揉一揉，排气，盖好，再饧面10分钟。
将面团分割成小剂子，我的是给分成了28份，每一份相对小一些。
将面剂子用手掌压扁，四周用擀面杖略擀一擀，中间放上调好的包子馅
包成包子。
包完了28个
然后，就可以开吃啦！
冬天的时候，我喜欢连铸铁锅一起端上桌，这样子就可以保温很久也不会冷掉。
铸铁锅做生煎包有这点好处，底部受热均匀，而且金黄酥脆的，可香了！
咬一口，里面的肉馅很鲜香
蘸点辣酱和醋，那更是美得不要的不要的！O(∩_∩)O~
