雪菜肉碎拌面

我爱吃面条，但是更爱做面条，O(∩_∩)O~ 我们家的早饭经常就是各色各样的面条，汤面，炒面，焖面和拌面。。。

面条原料：

1杯高筋面粉
1/4杯水
一点点盐

 

雪菜肉碎拌料：

1/2包雪菜
1杯猪绞肉末
2瓣儿蒜，去皮，切成片
1小块姜，切碎
现磨的黑胡椒碎
1茶勺蚝油
1大勺酱油
1/4到1/2杯高汤，烧热
1/4茶勺香油
1茶勺蒜水
1/4茶勺花椒面
2到3大勺红油辣椒
1/2 茶勺白糖
香菜碎
酥黄豆
葱花
盐适量
油适量

 

做法：

高筋面粉加盐和水，揉成一个硬面团，用保鲜膜盖好，饧面1个小时以上。

醒面的同时，可以做面的拌料。

坐锅火上，中高火烧热后，倒入炒菜油，爆香蒜片和姜粒，然后下猪肉末，大火煸炒，同时加盐，胡椒和蚝油调味。炒至肉末的水汽收干，肉粒逐渐变成金黄色并且在油里滋滋作响的时候，加入雪菜，炒匀，盛出。

烧锅开水，准备煮面。

烧水的同时，把饧好的面擀薄，然后用kitchenaid 的压面头附件来回的压几遍，压成均匀光滑的大面片。

换成切细面的附件，切成面条。

面条很漂亮吧！O(∩_∩)O~

 

面条放入开水锅中煮熟，捞出，放入碗里。

然后迅速的往碗里加入炒好的肉碎，高汤，酱油，香油，蒜水，花椒面，红油辣椒，白糖，盐，香菜和葱花，再撒上酥黄豆。

拌一拌，开吃！