提拉米苏(硬身版)

For English: Tiramisu

总所周知,提拉米苏的含义是“带我走”,这是一款关于爱情的甜点,香甜的手指饼干,加了奶酪和奶油,又掺入了咖啡和可可的微苦,正如爱情一般甜蜜又带着微微的怅然。

好吧,我编不下去了。。。反正它好吃,就是很好吃!O(∩_∩)O~

也可以用甜点杯做成小杯装的哦,拿在手里,一小勺一小勺的挖着吃

原料:

8 盎司mascarpone cheese
2枚蛋黄
1又1/4杯鲜奶油
2大勺咖啡朗姆酒
2个shots的espresso咖啡
1/3到1/2杯白糖
18到20根手指饼干
1茶勺吉利丁粉
2到3大勺水
无糖可可粉适量

做法:

准备好一个六寸圆形模子或者方形模子

在一个小锅里,装小半锅水,烧开,锅上放上一个大碗,做成一个double boiler。

在碗里放入蛋黄和一半的白糖,一边隔水加热,一边 用打蛋器把蛋黄打到体积增大,颜色变浅发白。

然后离火晾凉,备用。

另取一个中号碗,放入mascarpone cheese,用打蛋器打到奶酪顺滑,加入蛋黄糊,打匀。

在一个小碗里,加2到3大勺水,撒上吉利丁粉,吸水后,将小碗送入微波炉,转20到30秒,或者直至吉利丁粉完全融化,晾凉至不烫手为宜。

然后往拌好的奶酪糊里倒入吉利丁溶液,再度拌匀。

打蛋器换上干净的搅拌头,或者把打过蛋黄的搅拌头洗净并且擦干水分。

再另取一个大碗,倒入鲜奶油,用打蛋器打发,中间分两三次加入另外一半白糖。

把奶酪蛋黄糊倒入打发的奶油里

橡皮铲子轻轻的搅匀就像做戚风蛋糕一样,用画J字的手法fold进去,而不是画圈圈搅拌哦!

将咖啡酒和espresso咖啡混合倒入一个浅浅的小碗或者小盘子。

将手指饼干在咖啡酒混合液中浸泡一下,约几秒钟,拿出来,平铺在准备好的模子底部。

这次没买到lady finger cookies,在店里能找到最接近的是Stella Doro margrite cookies,在店里拿着饼干迅速在网上查了一下,也能用,浸泡的时候比一般手指饼干长一点就好了,所以就买回来了。

下次进城再买真正的lady finger cookies回来。

用勺子舀入奶酪糊,并且尽量抹平。

再接着浸泡手指饼干,放入模子里,中间留出一定空间,这样做出来的提拉米苏切开后会比较好看。

再铺上奶酪糊。一直到手指饼干和奶酪糊用完。

送入冰箱,冷藏一晚上。

第二天在提拉米苏面上撒上一层可可粉。  

切开,挖一块出来

这次的材料,做了这么一个方的,剩余的还做了两个甜点杯装的。

就着一杯黑咖啡,实在太美好啦!O(∩_∩)O~