肉桂红糖面包卷

For English: CINNAMON ROLLS

老公的公司年底聚会potluck，给烤了一盒肉桂红糖面包卷带去，方子是从foodnetwork上找的一个好评率很高的Paula Deen 的方子，烤的时候满屋飘香，肉桂和红糖的组合，让人一闻就觉得特别有节日的气氛。别说老美了，连像我这样不能吃太甜的甜点的人都很喜欢。

方子的出处在这里：http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/cinnamon-rolls-recipe.html

因为聚会基本都是老美，所以糖和油的用量没有改动。如果是自己吃的话，都可以减掉一半或者三分之一。

 

原料：

3又1/2到4杯中筋面粉
1又1/2茶勺酵母
1/2杯温水
1/2杯牛奶（原方用scalded milk，太麻烦，改用普通牛奶了）
1/4杯白糖
1/3杯黄油
1茶勺盐
1个鸡蛋

馅料：

1/2杯黄油，软化
3/4杯红糖（原方是白糖，我给换了红糖）
2大勺肉桂粉
3/4杯葡萄干，核桃仁或者山核桃仁（可省略）

 

表面糖浆：

4大勺黄油
2杯糖粉
1茶勺香草精
3到6大勺热水

 

做法：

用温水化开酵母，备用。

在stand mixer的大盆里，放入牛奶，白糖，黄油，盐和鸡蛋。加入2杯面团，2档揉面，揉至光滑。然后加入酵母水，加入剩下的面粉，揉至面团光滑有弹性，约10到15分钟。

盖好面团，让其在室温下发酵至两倍大，约1到1个半小时。

在案板上撒点干面粉，把发酵好的面团倒到案板上，用擀面杖擀成一个大长方形。抹上黄油，撒上红糖和肉桂粉，喜欢的话，也可以撒上葡萄干或者核桃仁。 卷起来，切成12到15段。

在烤盘内抹一层黄油或者垫上一层烤盘纸，放上切好的肉桂卷，横截面朝上，并排放好。 盖好，再次发酵45分钟左右。

虽然还是生面团，也已经很诱人啦！

烤箱预热至350 F/ 165 °C

送入烤箱，烤30分钟或者到烤到面包表面金黄色。

与此同时，把做糖浆用的黄油，糖粉，香草精在一个小碗里搅匀，一次加入一大勺热水，一边加一边搅拌，最后成为光滑流畅的白色糖浆。

面包出炉后，在表面浇上糖浆。等面包晾凉至不烫手的时候，就可以打包装盒了。

因为要带去聚会，所以这次面包不能掰开拍照啦

蜂蜜花生酱

上次贴了一个花生芝麻酱，是用coffee grinder磨的，（帖子在这里：http://www.yankitchen.com/blog/2014/10/18/-2-1 ），那个比较适合做少量的酱，这次想多做点，就用了Vitamix， 一次磨了两磅多的花生酱，装了瓶，可以用一段时间了。

因为喜欢微微泛甜味的花生酱，所以这次给加了点蜂蜜，用vitamix磨出来以后口感和味道都很好。现磨的酱香味非常浓郁，用处也多，可以用来抹面包片，做点心，烙饼，拌面条，拌凉菜，吃火锅。。。。。。想想都觉得很爽，O(∩_∩)O~ 

原料：

2磅烤过的花生米
4到5大勺蜂蜜
1到2大勺花生油

 

做法很简单，就是把所有的原料都放到vitamix里面，逐渐加速到7或者8档速度，在磨的时候，从顶部用机器配的黑色长棍（tamper）往下压花生粒，磨到花生酱光滑五颗粒就好了，大约一分钟左右。

花生要干烤出来的那种，不加油，盐或者别的调料

一会儿，花生已经被磨碎了，但是也还有很多大粒花生没磨到

磨的更碎了，并且开始成团

接着磨，差不多1分钟的样子，就可以磨出来光滑花生酱了。（注意哦，如果在磨的过程中要是闻到糊味儿什么的，一定要马上停机。）

喜欢细腻的口感的话，可以稍微多磨一下。

用瓶子装好密封，放上两个礼拜是没问题的。放冰箱的话，保存时间还可以更长。当然啦，还是新鲜的时候香味最浓哦！

 

推荐使用

 

烤栗子

For English: OVEN ROASTED CHESTNUT

又到深秋，农贸市场的栗子又上市了，貌似老美不太明白这东西的好吃，买了两盒回来，虽然栗子个头小了点，非常好吃，又甜又糯，比我们去年自己去农场采摘的大个头的栗子还好吃。以至于第二次去农贸市场的时候，又多买了七八盒，够吃一阵儿啦，开心，O(∩_∩)O~ 

原料和做法都灰常简单，原料自然就是栗子啦，什么都不用加，把栗子清洗干净以后，用剪刀或者小刀在栗子表面浅浅的切开一个十字形的小口，送入预热至350F/177度的小烤箱，烤20分钟。

我喜欢用小烤箱烤栗子，方便快捷，也比较省电，如果是用大烤箱的话，用375F/191度的温度比较好，时间根据栗子的个头大小上下浮动3到5分钟，一定要根据自家的实际情况调节哦！

 

烤好的栗子，因为事先切开了浅浅的小口，栗子会自然而然的裂开，如果不切的话，栗子会在烤箱里爆炸的

很方便剥出栗子肉。

看电影时候来一桶，比爆米花还赞哦！