广西老家街头卖的烧卖，一般都是糯米为主料，辅料就多种多样了，有加香菇的，有加鲜肉的，也有加腊肠丁的，吃上几个，真正的回味无穷啊。。。
做饺子的时候剩了点饺子皮，就拿来做了烧卖，找找记忆中的味道。
原料：
1杯糯米
2块鸡胸肉
20到25张饺子皮（或者用烫面擀的薄皮）
10枚干香菇
1/2茶勺香油
2大勺酱油
1/2茶勺白糖
1/4茶勺料酒
少许五香粉
盐适量
水适量
烤盘纸（parchment paper）适量，剪裁成小块
做法：
糯米加水，泡四五个小时，然后蒸成糯米饭。我这次用了微波炉做的糯米饭，盖上盖子，放微波炉高火8分钟，让米粒焖10分钟，再次高火8分钟，再焖10分钟，糯米饭就好了，比蒸出来的简单省事。
香菇用温水泡发后，洗干净，基调多余的水分，切成小丁。
鸡胸肉切成小丁，加五香粉，1大勺酱油，料酒，白糖和香油，拌匀，腌20分钟。
把糯米饭打散，跟香菇丁，鸡肉丁和剩下的所有调料拌匀。
取1张饺子皮，平铺在案板上，用小刷子蘸水，刷过整张面皮，舀一勺糯米馅，放在中央，用手的虎口轻轻的把皮往上聚拢，便成了烧卖的生坯。
在蒸笼 (bamboo steamer from amazon) 里铺上剪成小块的烤盘纸，放上烧卖，开水上锅蒸12分钟就好了。
过年的时候吃烧卖，还有个好彩头，花开富贵，O(∩_∩)O~
