鸡汤小面

For English: CHICKEN NOODLE SOUP

在家经常做面条，现做现煮的面条真是好吃，其实主要原因是因为某吃货异常地热爱面条，所以隔三差五的做了当早饭，啧啧，我老人家就是这么贤惠。。。。。。当我这么自己夸奖自己的时候，我们家正在吸溜吸溜吃面的某吃货，和一只正在兴高采烈的吃罐头的猫，抬起头来，同时给了我一个鄙视的白眼，然后无语的低下头接着吃。。。。。。

这次和面的时候加了点鸡蛋，也非常劲道爽滑。

面条原料：

1杯高筋面粉
1/4杯液体：水 + 蛋液各一半
一小撮盐

（实际上这次我做了两杯面粉的量，做成面条后分出一半直接冷冻起来了，所以这里给出的还是一杯面粉的用量。）

 

面条调料：

1小锅炖好的鸡汤
芽菜炒肉末
红油辣椒
蒜水
花椒油
香油
酱油
白糖
盐
葱花
香菜
酥黄豆
花生碎

面粉加盐，水和鸡蛋揉成硬面团，用保鲜膜盖好，饧面至少1个小时。

饧好的面用stand mixer (AMAZON 这个） 的压面机附件压薄，来回多压几次，会有助于提高面条劲道的口感。

最后调到刻度4，压成薄面皮。

压面的时候，同时烧好一大锅开水，准备煮面。

换上切细面的附件，开始切面条。

新鲜的面条

抖散开来，不用撒干面粉，面条仍然根根分明

面条下锅煮至断生，捞出，放在大碗里，加入鸡汤，肉末芽菜，红油辣椒，蒜水，花椒油，香油，
酱油，白糖，盐，最后面上撒上葱花，香菜，酥黄豆，花生碎。

鸡汤泛着金黄色的油花，加上各种调料和配菜，是不是很勾人食欲？

开吃喽！O(∩_∩)O~

辣子鸡丁

辣子鸡，是我最爱的菜，没有之一！

在不想剁整鸡的情况下，鸡腿肉是做辣子鸡丁最佳选择了。因为这个部位的肉紧致弾牙，而且口感不会发柴，炸过以后也是外酥里嫩，好吃没话说。

在还没有遇到某吃货之前，我的口味是典型的广西式的，遇上了来自四川的他，两个人在一起吃饭，时间长了，就不知不觉的变得无辣不欢啦！而他在我的影响下，也爱上了啃猪蹄啃鸡爪鸡脖子，爱上了老友粉，还能像模像样的跟着一起挑螺蛳。

能吃到一起，也是做了夫妻的吃货们莫大的幸福吧！O(∩_∩)O~ 

原料：

6到8只鸡大腿
1到2大勺料酒
3到4大勺酱油
1/2茶勺白糖
1/2茶勺姜粉
现磨的黑胡椒碎
2 到3杯干红辣椒
3到4大勺花椒
3到4瓣儿蒜，去皮，切成片
2到3根葱白，切成段
1小块姜，切成片
2大勺白芝麻
盐适量
油适量

做法：

将鸡大腿剔掉骨头和肥油部分，我把鸡皮一起去掉了，如果不介意的话，可以不去掉鸡皮部分。

将鸡腿肉改刀切成一厘米到一厘米半左右见方的小丁，加入酱油，料酒，白糖，姜粉，盐和黑胡椒，抓匀，腌制最少30分钟以上。

坐锅火上，加足量的油，烧热后，分几次下鸡丁，炸到表面金黄后，捞出，滤干油。

锅留底油，小火，下蒜片，姜片爆香后，下葱段，花椒和干红辣椒，炒出香味后，将炸好的鸡丁倒回锅一起慢慢煸炒，并且加盐调味。最后加入白芝麻，一起再煸炒一两分钟，就可以出锅啦！

这个时候，再来瓶冰镇的啤酒，爽到爆啊，O(∩_∩)O~ 

照烧鸡柳炒甜豆

 

这个绝对是个几分钟就能做好的快手菜，关键是还很好吃，用个烧热的铸铁小锅盛出来，不管是家常小炒或者朋友小聚，端出来，那是相当的有feel啊，O(∩_∩)O~

 

原料：

1盒甜豆（8盎司，约227克）
1大块鸡胸肉/ 或者2到3块鸡大腿肉
2大勺照烧汁
1大勺酱油
1茶勺料酒
1/4茶勺姜粉
3瓣儿蒜，去皮切成蒜片
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

 

做法：

鸡柳应当专指鸡胸肉切成的小条，更多的时候，我还是偏爱用鸡大腿肉来做这道菜，口感要比鸡胸肉做出来的嫩滑弾牙。

鸡胸肉或者鸡腿肉清洗干净，去皮去骨，只要净肉，切成小细条，加入照烧汁，酱油，料酒，姜粉，胡椒碎，抓匀，用保鲜膜密封好，送进冰箱腌制2个小时以上，腌制过夜就更好了。

等要做菜的时候，提前15分钟将腌好的鸡柳从冰箱取出来，等肉恢复至室温。

坐锅火上，烧热，下油，下鸡柳，等一面煎至略微金黄色，翻面，接着把另一面煎至金黄，捞出来，备用。

锅留底油，爆香蒜片，下甜豆，炒至断生，将煎好的鸡柳倒回锅里，一起翻炒，并且加盐和胡椒碎调味。

在炒甜豆的同时，把一个铸铁平底小锅烧热，将炒好的照烧鸡柳甜豆倒入，趁着铸铁锅滋啦滋啦的热乎劲上桌，视觉味觉和听觉的三重享受有木有！

好吃，看得见！