大盘鸡

大盘鸡在我们家是超级受欢迎的一道菜，每次都会连肉带土豆都吃光光，要是配了皮带面的话，那也是必然会吃光的，O(∩_∩)O~

原料：

1只小仔鸡
3到4个中等个头的土豆
4到6只青椒
4到6只新鲜红辣椒（增添辣味用，不喜欢或者不能吃辣的童鞋请无视之，O(∩_∩)O~）
4到5大勺郫县豆瓣酱
1到2茶勺花椒
1又1/2到2大勺白糖
2到4大勺酱油
1听啤酒，12盎司，室温
1把干红辣椒
2瓣儿蒜
1小片姜，切成姜片
1到2枚八角（大料）
2到3片山奈（沙姜）
2到3枚丁香
油和盐适量
 

郫县豆瓣酱，据说鹃城牌的比较好，但是我这里买不到

花椒

红辣椒

今年夏天地里种的辣椒长得很好，收了不少，除了做泡椒，还留了一部分做了干辣椒

做法 :

把小仔鸡清洗干净，斩成小块。土豆去皮，或者不去皮，用刷子洗刷干净，切成大块。青椒切段。蒜瓣去皮，切成蒜片。新鲜红辣椒和干红辣椒过水洗干净，用刀切或者用剪刀剪成小段。

大火将炒菜锅烧热，往锅里倒入足量的油，比平时炒菜略多一些比较好，加入白糖，化成金黄色的糖浆之后，倒入鸡块，爆炒至鸡块上色。

加入姜片，蒜片，花椒，辣椒段，八角，山奈和丁香，翻炒一会儿后，加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入啤酒，再次烧开后，盖上锅盖，转成中小火焖十五六分钟，加入土豆块儿和青椒，接着焖到土豆绵软就可以了，大概十分钟左右吧。豆瓣酱本身已经有很重的咸味儿了，一般不需要额外加盐啦。

我就一个炒菜锅，所以挪到Le Creuset 铸铁锅里接着炖，炒菜锅腾出来炒青菜了。

出锅啦！有了土豆做主食，所以没有再做皮带面

咸鲜香辣，开吃！O(∩_∩)O~

泡豇豆炒肉末

上次进城去买菜的时候，竟然买到了新鲜的豇豆，真是难得，买了一大把，一般用来炒了，匀出了一半，用了做了泡豇豆。泡好的豇豆，再加点泡椒，用来炒肉末，真是好吃，咸香鲜辣，透着泡菜特有的微微的酸香，简直是妥妥的饭饭扫光啊！

前一次回国的时候，带了个陶瓷的泡菜坛子回来，上次老公回国的时候，又给我带了一个透明的玻璃泡菜坛子回来，泡的什么菜，泡到了什么程度了都一目了然，而且坛子里面各种泡菜红红黄黄绿绿的挤在一起还特别好看。两个泡菜坛子轮换着出不同的泡菜，太爽了有木有！ O(∩_∩)O~

新鲜的豇豆洗干净后，晾干

每4根一把，卷几下，卷成小卷，再拿1根豇豆给缠绕起来，这样在泡菜坛子里面就不会散落得到处都是。其实不卷也没有什么关系，纯属好看，对味道没有影响。

放入泡菜坛子，泡10天左右

泡好的豇豆，就这么直接吃也很好吃，很下饭

用来炒肉末，那味道可就更加鲜香可口，更上一层楼啦！

原料：

5到6把泡豇豆
1磅猪肉末
10个泡椒
6到8枚干红辣椒（增添味道用，不能吃辣的童鞋直接省略好了）
2瓣儿蒜
1小片泡姜
1茶勺花椒
2到3大勺酱油
1/2到1茶勺白糖
1小撮现磨的黑胡椒碎
1茶勺料酒
盐适量
油适量

做法：

把泡豇豆细细的切碎

泡椒也切小粒

蒜去皮，切成片。泡姜切成丝。干红辣椒洗干净后剪成小段。

坐锅火上，大火把锅烧热后，下油，下蒜片，花椒，泡姜丝，干辣椒段和泡椒粒爆香后，下猪肉末，大火煸炒到肉粒水汽收干，变成微微的金黄色时，加入黑胡椒和料酒。

炒干水汽后，加入切好的泡豇豆，一边翻炒一边加入白糖，盐和酱油调味。

接着大火煸炒两三分钟，就可以出锅啦

超级下饭的泡豇豆炒肉末，妥妥的饭扫光！O(∩_∩)O~

  

五花肉炒萝卜干2

五花肉炒萝卜干的方子，前段时间贴过了，详细的在这里：

http://www.yankitchen.com/blog/stirfried-spicy-pork-daikon

这次因为买了一整箱萝卜，所以又做了不少萝卜干，所以呢，五花肉炒萝卜干又经常出现在我们家的餐桌上啦！O(∩_∩)O~

原料：

1块五花肉 （约一磅半，大概六七百克的样子）
1又1/2杯萝卜干
2/3杯干红辣椒
2茶勺花椒
3瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
2到3大勺酱油
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
3到4大勺水/高汤
1/8到1/4茶勺白糖
现磨的黑胡椒碎
葱花
油适量
盐适量

做法：

萝卜干可以买现成的，也可以自己做。我用的就是自己做的萝卜干。把新鲜萝卜去皮后切成粗条，用食品烘干机把萝卜条烘干就可以了。

烘好的萝卜，用Ziploc袋子装好，放冰箱里能保存很长的时间。

要用的时候，拿出来用水泡上2个小时，等萝卜干泡开就好了。萝卜干泡开后，过清水冲洗两三遍。

五花肉切成片

辣椒花椒蒜片什么的调料也准备好。辣辣椒剪成段，过水冲洗干净，滤干水备用。

坐锅火上，大火烧热后，下油，然后下切好的五花肉片，撒入黑胡椒，大火煸炒至肉片水汽收干，肉片边缘微微打卷，变成金黄色的时候，下蒜片，花椒，辣椒段，爆香后，下萝卜干，煸炒一两分钟后，加入高汤/水，蚝油，酱油，料酒和盐调味，再次煸炒到水汽收干，撒入葱花，兜匀，就可以起锅啦！