五花肉炒萝卜干2

五花肉炒萝卜干的方子，前段时间贴过了，详细的在这里：

http://www.yankitchen.com/blog/stirfried-spicy-pork-daikon

这次因为买了一整箱萝卜，所以又做了不少萝卜干，所以呢，五花肉炒萝卜干又经常出现在我们家的餐桌上啦！O(∩_∩)O~

原料：

1块五花肉 （约一磅半，大概六七百克的样子）
1又1/2杯萝卜干
2/3杯干红辣椒
2茶勺花椒
3瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
2到3大勺酱油
1大勺料酒
1到2茶勺蚝油
3到4大勺水/高汤
1/8到1/4茶勺白糖
现磨的黑胡椒碎
葱花
油适量
盐适量

做法：

萝卜干可以买现成的，也可以自己做。我用的就是自己做的萝卜干。把新鲜萝卜去皮后切成粗条，用食品烘干机把萝卜条烘干就可以了。

烘好的萝卜，用Ziploc袋子装好，放冰箱里能保存很长的时间。

要用的时候，拿出来用水泡上2个小时，等萝卜干泡开就好了。萝卜干泡开后，过清水冲洗两三遍。

五花肉切成片

辣椒花椒蒜片什么的调料也准备好。辣辣椒剪成段，过水冲洗干净，滤干水备用。

坐锅火上，大火烧热后，下油，然后下切好的五花肉片，撒入黑胡椒，大火煸炒至肉片水汽收干，肉片边缘微微打卷，变成金黄色的时候，下蒜片，花椒，辣椒段，爆香后，下萝卜干，煸炒一两分钟后，加入高汤/水，蚝油，酱油，料酒和盐调味，再次煸炒到水汽收干，撒入葱花，兜匀，就可以起锅啦！