羊肉泡馍

大晚上的，朋友圈里，有人在疯狂的报复社会，铁板烧，小火锅，烤串，羊肉泡馍，豚骨拉面。。。贴了个遍。。。。

饥肠辘辘的我很愤怒，因为吃不到，还因为我们大农村这里根本就买不到啊！朋友们更加得意，报复的更加欢快，连红油还有汤头之类的高清细节图都一一发来。

咽了n遍口水之后，我决定了！一定要在家山寨羊肉泡馍！我也拍个十几二十张高清大图! 然后找个月黑风高的夜晚，也同样疯狂的报复社会！ O(∩_∩)O~

去翻了一下冰箱，还好，有一大块羊腿肉，没有羊骨，然后为了出高汤的效果，又拿了只走地鸡，一起炖汤。

然后，还烙了山寨的坨坨馍 O(∩_∩)O~

加上自己腌的糖蒜，还有自己做的辣酱，就这样，我们也算是在家吃上了山寨的羊肉泡馍啦！

羊肉汤原料：

1大块羊腿肉
1只走地鸡
1大块姜，切成大片
2到3棵葱，挽成葱结
3片香叶
1枚草果
3到4粒沙姜片
2枚八角（话说猪不椒羊不料，讲究的童鞋就不要放啦）
1/2茶勺花椒
1/2茶勺胡椒粒
2到3大勺料酒
1/4到1/2 茶勺白胡椒粉
1/2茶勺白糖
水适量
盐适量

泡馍配料：

1到2头糖蒜
香菜
粉丝
木耳
腌辣椒酱
（应该还有黄花菜的，家里没有了，没加）

面团原料：

2杯中筋面粉
2/3杯水
1点点盐

 

做法：

把鸡清洗干净，斩成块。

香叶，八角，草果，沙姜，花椒，胡椒用张咖啡滤纸包好。(俗话说猪不椒羊不料，很多人做羊肉不放八角的，讲究的童鞋请无视之。)

用绳子系好，做成香料包

把鸡块和羊肉一起飞水。重新在锅里加足水，烧开后，放入羊肉，鸡块，料酒，香料包，葱结和姜片。

大火烧开后，转成小火慢炖两个小时左右。熬汤我喜欢用staub的铸铁锅 ，密封性相当好，熬出来的汤也很香！O(∩_∩)O~

捞出葱结扔掉，加白糖，盐，还有白胡椒粉调味。

接着炖20分钟。一大锅香浓的羊肉汤就好啦！捞出羊肉，备用。

在炖汤的同时，可以把馍给烙好。

往stand mixer 的大盆里，加入面粉，盐和水

二档揉面，大概10分钟

揉成光滑的面团

放到案板上，盖好，饧面20分钟。

把饧好的面团分成小剂子，我的是给分成了16份，正常的话，大概分成6到8份左右吧

用厨房秤 称，比较能保证个头大小一致。每份28克。

这个必须说明一下，不然估计会被拍。O(∩_∩)O~ 

正宗坨坨馍不应该这么小的，我们家某吃货因为超级爱吃面食，能吃挺多，所以我做面食的时候，尽量做小巧一些，这样数量就多了嘛！ 拿小的当大的，也挺能骗人的。想想啊，跟他说：“你那碗汤里加了整整3个馍！”是不是比“你碗里加了1个馍”有气势的多？O(∩_∩)O~

每一个小剂子，都用擀面杖 擀薄

对折

卷起

这样依次昨晚16个

从顶端压扁，再擀成饼。会自然而然的形成边缘微翘的小碗状。

铸铁锅 烧热后，转成小火

放入饼坯，每面烙2到3分钟，饼的个头大的话，时间肯定要延长，烙到两面金黄色就好了。

把所有的饼都烙完了

烙完后，我掰开了一个，这饼就这么直接吃，也挺好吃的

没有精力一点点掰馍啦，直接用刀切成小块。

羊肉切成片

泡馍一碗一碗的煮，在每个碗里放入自己要吃的分量的馍块，木耳，粉丝，羊肉，若有黄花菜就更好，家里没有啦

在锅里加入羊肉汤，烧开后，倒入配好的羊肉泡馍，略煮一煮，就可以盛出来了

撒上香菜，再配上糖蒜和辣酱，热腾腾的来一碗，简直太美啦！O(∩_∩)O~

糖蒜是自己种的蒜

地里收的嫩蒜头，自己腌渍的，时间越长，越好吃，用来配羊肉泡馍，简直再好不过了！

做法在这里。

辣椒酱也是自己腌的，做法在这里.

Buttermilk 蓝莓煎饼

某吃货是pancake控，要是问他早饭想吃什么，十次有九次答案是想吃pancake，O(∩_∩)O~

上周末去吃了好久没去的ihop，两人一致的觉得还没有家里的好吃，有可能当天人多，后厨太忙，端上来的pancake，水准比以前差远了，一叠饼的口感太湿，还有一份pancake上的蓝莓酱里的淀粉加的太多，都快成果冻状了，而且要的单面煎蛋煎的太生了，跟刚从蛋壳里打出来的差不了多少。。。总之，很不好吃。

因为不好吃，所以第二天早上在家里自己做，餐桌上摆上griddle，按照自己的心意随吃随煎，咖啡是滚烫的，培根是酥香油亮的，蓝莓酱是现熬的，鸡蛋是金黄喷香的，还是家里吃的舒服呀！O(∩_∩)O~

 

Pancake原料：

1杯中筋面粉
3/4杯 buttermilk
1枚大号鸡蛋
1茶勺泡打粉baking powder
1/4茶勺苏打粉baking soda
1点点盐
1到2茶勺白糖
1/2大勺色拉油

蓝莓酱原料：

2杯冷冻蓝莓
1茶勺柠檬汁
1/2杯压实了的红糖（爱吃甜的话，再多加点）
1/2杯水
1茶勺淀粉

做法：

先熬蓝莓酱。

在一个小煮锅里，加入蓝莓，柠檬汁，红糖和水，大火烧开后，转成中火，一直熬到蓝莓成酱，大约7到9分钟.

淀粉加点水兑开，加入蓝莓酱里，边加边搅匀，再煮一分钟的样子，就可以离火晾凉了。

这个不同于果酱，要稍微稀一点，这样比较好浇在pancake上做topping。

然后，可以准备做pancake了

面粉加泡打粉，苏打粉，盐和白糖，混合过筛

鸡蛋打散，跟buttermilk和油一起搅匀。

将面粉加入蛋液中，搅匀，不要过度搅拌哦，不然面糊出筋，pancake就不松软了。

Griddle 加热后，倒入面糊，griddle是不沾的，不用喷油，也完全没问题。

等出很多大泡泡后，翻面，再煎几十秒到1分钟。

起锅啦

浇上蓝莓酱

可劲儿的浇。。。。

好啦，可以开吃啦！O(∩_∩)O~

软糯弾牙的韩式年糕

以前这种年糕一般都是从店里买的，有一天看电视里面有打年糕的情景，就想着能不能自己做。一查，网上的方子还挺多的，主要参考了下厨房的几个年糕方子，效果很好。

原料：

300克糯米粉
200克粘米粉
340 到350克开水

做法：

在一个大碗里，放入糯米粉和粘米粉，然后加入开水，一边加一边搅拌。

等米粉被搅成大大小小的米团，下手将其揉成均匀的面团。

盖上盖子，开水上锅，中火蒸50到60分钟，或者用微波炉高火转7到8分钟，当然不能不能一下子加热那么久，分次加热比较好，一次2分钟的样子，然后拿出来，揉匀，再盖好，接着下一次加热，这样反复几次，直到整个面团变透明，熟透为止。

熟透的面团，放在案板上反复揉搓，直到光滑不粘手为止。

或者，想偷懒的同学，也可以用stand mixer或者面包机来代劳哦！

我用了个双搅拌头的面包机来搅了三四十分钟，最后糯米团子相当光滑有弹性了，而且完全不会粘手。

将糯米团子分成小份，分别揉圆，然后在案板或者台子上搓成小长条。

切小段，就成了咱们喜闻乐见的韩式年糕的样子啦！

直接吃，很软糯弾牙，口感相当滴好哦！

吃不完的，装起来，放冰箱冷藏或者冷冻保存。

可以用来涮火锅吃。估计是因为没有添加剂的原因，这个年糕在汤里不能煮久了，热透就得捞起来，不然容易糊掉，欢迎大家一起来讨论怎么样解决和改善这个问题，O(∩_∩)O~

剩的年糕，也可以串一起来，烤一烤，浇上红糖汁，方子在这里.

那也是相当的好吃啊！O(∩_∩)O~