推荐使用
这个面包来自以前做过的奶香汤种葡萄干面包，是我在家做面包很常用的方子，做出来面包组织很细腻松软，很喜欢，所以经常用它来做各种各样的造型。这次做了个肉桂葡萄干面包卷，效果也很好。
汤种原料：
100克水
20克高筋面粉
主面团原料：
360克高筋面粉
1又1/2茶勺酵母
60克白糖
10克干奶粉
90克牛奶
60克全蛋液
4克盐
2大勺黄油，化开
1/2杯葡萄干
1大勺肉桂粉
1/3到1/2杯红糖
30克全蛋液（涂面包表面用）
1/2杯糖粉
1到1又1/2茶勺牛奶（做表面的糖浆glaze用）
做法：
做汤种的水和面粉放一个碗里搅匀，用微波炉高火转30秒-20秒-15秒。。。。。。一直到面糊表面划出的花纹不会消失为止，浓度应该跟小时候家里用的浆糊差不多。
做好的汤种盖好，晾凉以后就可以使用，如果能等到第二天再用的话，效果会更好。
把面粉，白糖，盐，汤种，奶粉，蛋液，牛奶按照粉类材料在下，液体材料在上的顺序放入stand mixer的盆里，最面上放酵母，开动机器，用第二档，揉面揉至光滑，然后加入黄油，再接着揉面到可以出大薄膜阶段，停机，盖好面团，室温下发酵至两倍大，约一个小时到一个半小时。
发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，擀薄，撒上肉桂红糖粉，然后撒上葡萄干，卷起来，把接缝处捏紧，切成小段，然后将面包坯子切口朝上平放在铺了烤盘纸（parchment paper）的烤盘上，盖好，再次发酵30到50分钟。
烤箱预热到400F/204度。
在面包表面刷上蛋液，然后送入烤箱，烤22到26分钟，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。
将糖粉放在一个小碗里，加入牛奶，搅至白色的糖浆形成，浇在面包表面就好。
组织很细腻，口感很柔软，这就是为什么我喜欢做汤种面包。
