喜欢吃宫保鸡丁，酸甜中带麻辣，加上黄瓜的清甜和花生的香脆，整个菜会让人感到香辣绵长，越吃越有味，舍不得停下来。 好像四川的宫保鸡丁是用青笋丁的，买不到，用黄瓜代替了，黄瓜会出水，要晚点下锅比较好。
做这个菜的时候，基本上都是一气呵成，中间没什么机会拍过程图了，其实也就是很简单的几个步骤，O(∩_∩)O~
原料：
1块鸡胸肉
1茶勺料酒
1到2茶勺淀粉
1大勺酱油
1/2杯花生米
2根葱，切成葱花
1/2根黄瓜，切成黄瓜丁
1把干红辣椒，切成辣椒段
1大勺花椒
2瓣儿蒜，切成蒜片
1小块姜，切成姜片
芡汁原料：
淀粉， 鸡汤， 白糖，酱油，盐
做法：
鸡胸肉切成小丁，加料酒，淀粉，和酱油，抓匀，密封好，放冰箱腌制两个小时以上。
将淀粉，鸡汤，白糖，酱油和盐，在小碗里调开，成为芡汁。
花生米过油炸酥，捞出晾凉备用。
坐锅火上，大火烧热，下足量的油，油热后下鸡丁过油至断生后捞出备用。
锅里留底油，下花椒爆香后捞出，接着下干红辣椒，爆香后下姜片，葱花和蒜片，炒出味儿后，下鸡丁一起翻炒，随后倒入芡汁，边倒边翻炒，等汤汁浓稠后，下炸酥了的花生米，再翻炒两下，起锅装盘，最后这一步就炒两下就行，不然时间长了花生米就不脆了。
貌似辣椒放多了，但是真好吃啊！
