手撕剁椒拌茄子

农贸市场买来的迷你小茄子，是老公大人的最爱。因为茄子不但长得好看，肉质也特别的细腻，吃起来有种大茄子没有的糯糯的口感。这么说吧，这种小茄子和正常茄子之间的区别类似于玉米和糯玉米之间的区别，可以想象出来有多好吃了吧，O(∩_∩)O~

每周都要买回来一大袋茄子，农贸市场上几家卖茄子的农场主都跟我们很熟识啦！ 有一次，有人问每周那么多茄子怎么吃，我一下子语塞，谁能告诉我怎么给老美解释铁板茄子，鱼香茄子，茄子咸鱼鸡粒煲，红烧茄子，家常茄子，手撕茄子？

做的最多的，还是这个超级简单方便又好吃的手撕剁椒拌茄子。

原料：

8至12个迷你小茄子
4大勺剁椒酱
3到4大勺甜醋（用的是balsamic vinegar）
4大勺万字酱油
1茶勺蜂蜜
1/2茶勺香油
2棵葱，切成葱花
盐适量

做法：

茄子洗净，去掉叶柄，开水上锅蒸8到10分钟，直到筷子可以轻松插过茄子。

蒸好的茄子晾凉后，每个茄子用手撕成4到6瓣，整齐的码在盘子里。

将剁椒，醋，酱油，蜂蜜，香油，葱花和盐放在一个小碗里，拌匀，浇在码好的茄子上即可。

这道菜冷吃热吃都可以，我们比较喜欢将拌好的茄子放在冰箱里几个小时后再吃，别有风味哦！