接着折腾戚风蛋糕,那天泡茶的时候,忽然想做个红茶的。效果还不错,就是茶香味略淡了些,不如抹茶的味道突出,但是蛋糕本身还是非常赞的。
原料:
5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白
2个红茶包
90克中筋面粉
90克白糖
80克红茶(水+红茶包)
60克色拉油
1/2茶勺香草精
1/8茶勺盐
1/2茶勺泡打粉(baking powder)
1/2茶勺塔塔粉
做法:
将水烧开,加一个红茶包,泡五分钟,取出,称出80克红茶,晾凉备用。泡茶的水要多于80克,不然茶包吸水,就不够分量了。
烤箱预热到350F。
低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入红茶和香草精,这样可以避免油水分离。
把剩下的一个红茶包拆开,将里面的红茶碎和过了筛的面粉一起,加入蛋黄糊里,搅至面糊光滑无颗粒
取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,送入烤箱,烤30到35分钟。(这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整哦!)
蛋糕出炉后,倒扣在架子上晾凉定型,然后脱模。
蛋糕非常柔软轻盈,下刀切的时候也要轻,不然蛋糕容易变形,戚风蛋糕放到第二天会口感更好,也更好切一些,不过我们家蛋糕一出炉就会有人迫不及待的要下手了,更别说等到第二天啦。
来杯红茶,O(∩_∩)O~