（休斯顿在线约稿）
休斯顿中国城的敦煌广场，一向是咱们华人休闲娱乐购物人气最高的广场，最近，在广场东侧的二楼，新开了一家地道的日式乌冬面馆Napa Udon House，为敦煌广场的繁茂的美食地图又增添了浓墨重彩的一笔。
从左侧或者右侧的楼梯都可以直接走上二楼，这就是乌冬面馆所在之处。
在宽大平整的露台上，整齐利落的摆着醒目的桌椅，在风和日丽的时候，和家人朋友一起坐在这里，敦煌广场的热闹喧嚣尽收眼底，在露台上吹着小风，再吃上一碗热气腾腾的乌冬面，配上几道小食，那可真是惬意不过的事情啦！
走进店里，高大的木质酒水展台把排队点餐区和就餐区分隔开来了。 架子上现在暂时是空的，不过呢，不久之后上面将会摆满老板从各地精心收集来的酒水，顾客们可以一边排队，一边自行挑选心仪的佐餐小酒。
在柜台前自取餐盘，直接点心仪的乌冬面，一两分钟内，热气腾腾的新鲜出锅的乌冬面就会迅速送到顾客手上。
拿到乌冬面后，往前走一点，就是天妇罗的柜台，可以自由选取香酥脆口的天妇罗和炸串，再往前走一点，刷卡结账后，就可以带着食物去就餐区落座啦。
店主介绍说，这样设计是为了可以让顾客在排队的同时就可以直接下单，然后马上现点现做，大家都可以在最短时间内拿到刚刚煮出来的最新鲜的乌冬面，一改传统餐馆顾客进店后领位，落座，点单，后厨制作和上菜这一系列繁杂的过程，大大提高了效率，并且非常豪气的直接免去了支付小费这一项，又在一定程度上降低了成本，所以才能以这么实惠的价位，给大家供应高质量的乌冬面。
乌冬面馆老板Toby，不但帅气豪爽大方，并且身体力行，在店里亲力亲为，坚持everything made from scratch的理念 ，一切都从最简单的原料做起，专注做好每一碗乌冬面。
菜单设计得非常简洁明快，店里的主打明星产品当然就是乌冬面啦。
餐区非常宽敞整洁，原木色的座椅很温馨，并且被店里细心的分成卡座和不同高度座位，力保大家都可以坐得舒适。
店里的设计很特别，如果仔细看，在处处角落都能发现小惊喜，看，这面紫色的墙是不是特别梦幻？ 还有更多小细节，在店里等着你去发掘！
虽然中午11点才开门迎客，但是每天店里早早就热闹起来，员工们在开放式的厨房忙忙碌碌的做着准备工作。
每天的重头戏就是乌冬面的制作。 乌冬面的面团用专程从日本进口来的面粉，提前一天制作好面坯，放在冷柜里饧面足足17个小时，然后再经过机器十几次的反复压制，切割，才能成为乌冬面的生面。 排队排到柜台前面的时候，是可以看到师傅现场压制乌冬面的哦！
乌冬面的生面条，需要先入沸水汆烫一下，捞出过冷河，等待顾客点单后，再迅速的煮一下。
老板对自家乌冬面的赏味期要求也是非常严格，汆烫过的乌冬面，如果20分钟内还没有使用完的话，口感会开始发生变化，那就一律弃之不用了，不由得再次赞叹老板对乌冬面制作坚持的严苛标准。
每一碗面，都要先经过热水烫碗的程序，之后才会加入煮好的面条，这样充分保证了每一碗乌冬的热度和新鲜度。
如果说面条是乌冬面的筋骨的话，那么，汤底就是乌冬面的灵魂。
店里的汤底主要分为两大类，一个是鱼干昆布汤底，用大量日本进口来的鱼干和昆布“出汁”2个小时而成，清亮又鲜甜。
另一个是鸡汤底，则是由肥鸡，土豆，洋葱，生姜和米，精心熬煮4个小时以上，才能成为浓郁醇厚的鸡汤底。
烤鸡肉串也是店里的一大招牌配菜。 串好的鸡肉串就在这个旋转烤炉里面转着烤，到一定时间后刷上酱汁，再烤到表面金黄油亮，整个店里都是超级诱人的烤肉香味。
单上的乌冬面里的主要配料是可以要求额外添加的，它们分别是烤鸡肉串chicken yakitori，温泉蛋soft yolk egg， 牛肉sweet beef 和乌冬面条 extra udon。
温泉蛋火候把控的非常好，筷子轻轻一戳，蛋黄就像金黄色的岩浆一样流淌出来。
店里最受欢迎的Spicy Chicken Udon top with 2 Chicken Yakitori and Soft Egg.
本来呢，这款有着超浓鸡汤底的辣味乌冬面是为了情人节推出的限定款，结果实在是太受欢迎了，应广大顾客们的要求，将会加入正式菜单里。
Chicken Yakitori鸡肉串烤得外焦里嫩，汁水丰盈，还有葱香味，好吃！
底浓郁醇香，有点拉面浓汤的意思了，配上软滑劲道的乌冬，难怪会成为爆款呢！
这是另一款特别受欢迎的乌冬面，菜单上的6号，Nikutawa Udon (Soup) with Sweet Beef and Soft Yolk Egg Topping，即鱼干昆布汤底 + 乌冬+ 肥牛片 + 温泉蛋。
汤底清亮鲜甜，洋葱肥牛片嫩滑丰腴，温泉蛋亦增加了汤头的层次感，果然是一碗好面！
这一碗是菜单上的5号， Beef Curry Udon (Sauce)，即咖喱牛肉乌冬，不过配的不是汤，而是咖喱酱汁。
这个咖喱汁可是大有来头，是选用日本原装进口的两种咖喱，加上店里熬制的Kake Soup汤底调配而成，所以非常的鲜香浓郁，值得一试。
这是菜单上的7号，Bukkake Udon (Concentrate Broth)。
有点像拌面，爽滑的乌冬面，配上浓汤，拌着吃，可以冷吃，也可以选择热食。特别之处就在于这个用来拌面的浓汤，是用Kake Soup 熬煮4个小时浓缩而成的精华，用来拌面，味道和口感都是相当不错。
这是菜单上的4号，Salad Udon，顾名思义，就是像沙拉一样拌着吃的乌冬面啦！酱汁是店里特制的芝麻沙拉酱，用烤过的白芝麻在店里现磨后调制而成，很香，也非常爽口。
另外，店里的小菜们也非常有日式特色。
Vegetable Kakiage 炸蔬菜饼，以burdock牛蒡丝为主料，加上蔬菜丝裹面糊炸出来，好看又好吃。
两种鸡肉串，烤出来的和油炸出来的，都非常香嫩，单吃或者配面佐酒，都很棒。
各色天妇罗，有炸大虾，蘑菇，南瓜，鱼饼，土豆饼等等，都香酥可口。
Lava egg，火山蛋，经过高温油炸，外面看起来像一个金色的球，用叉子轻轻一切，里面其实是软糯流心的溏心蛋，炸制的火候要把握得相当精准，才能达到这样的效果。
最后，提醒大家一定要记好哦，现在试营业期间，在2月28号之前，店里有买一送一的优惠，也就是说，点菜单上的任何一款乌冬面，都赠送这样一碗长寿面。
还有一个隐藏的小福利，因为店里很快就要推出酒水类，老板正在精心挑选红酒和清酒等等，所以最近一段时间，老板会经常在傍晚时分用个小推车推出来很多酒来，邀请顾客一起wine tasting，来确定哪些酒水最受大家的喜爱。
还等什么呢， 记好地址，Napa Udon House 9889 Bellaire Blvd., D229, Houston, TX 77036，出发去吃一碗美味的乌冬吧！
