都说韭菜要种好几年才能粗壮，果不其然，今年开春的时候撒下的韭菜籽，到现在长得还跟牙签一般的细，倒是从市场上买回来的韭菜苗苗，长大了不少，但也好久才能收割一次，尽管这样，每次割韭菜的时候，还是很兴奋激动的，咱也有新鲜韭菜了！大城市的童鞋可能不觉得啥，对于北部大农村的我们来说，就意味着再也不用等到进城的时候才能买到韭菜啦，O(∩_∩)O哈哈~
饺子馅原料：
1磅鱼肉
3个鸡蛋
1把韭菜
1茶勺香油
少许白胡椒粉
2茶勺料酒
1大勺酱油
1茶勺蚝油
1/2茶勺白糖
盐和色拉油适量
饺子皮原料：
2杯高筋面粉
2/3杯水
1/4茶勺盐
适量干面粉，擀皮时用
做法：
面粉加盐和水，揉成光滑的面团，密封好，醒面30分钟以上。
鱼肉没有太多选择，所以就用了最常见的tilapia fillet 。鱼肉用food processor (更多简绍） 就成鱼茸。韭菜择洗干净，切成小细粒。
炒锅烧热，下油，随后下打散的鸡蛋液，炒熟，炒的过程中，尽量用铲子打碎鸡蛋。
将鱼茸，鸡蛋丁和韭菜粒放在一个大碗里，加入调料，像一个方向猛搅，搅匀为止。
面团擀薄，用stand mixer （更多使用实例）的压面附件压薄，先是1档，然后是3档，接着用6档压一遍，这样出来的饺子皮就很薄了，最后用一个圆形的模子扣出饺子皮，包饺子。
包好的饺子放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸16到18分钟。
开吃！自家种的韭菜虽然细弱，但是韭菜味很香很浓。
鱼茸熟了以后，口感并不明显，跟鸡蛋的香味混合的很好，可能也是因为用了当地农场养殖的走地鸡的鸡蛋的原因，感觉特别香。
