麻辣凉粉鱼儿

凉粉鱼儿得名于它的形状，像一条条欢快的小鱼儿在水里滑来滑去。因为是一个个滴漏出来的，它们比切出来或者刨出来的凉粉口感更好，更有韧劲和嚼头一些。凉粉啥的做了好多次啦，这个凉粉鱼儿倒是做的少，大概做过四五次的样子，主要是还没找到特别合适的工具，现在用的就是家里平时用来捞饺子馄饨的一个小漏勺，孔不一般大，而且勺子本身也有点小，继续寻找合适的工具中。。。哪位童鞋要是有合适的工具推荐，麻烦也告诉我一声哈！O(∩_∩)O~

但是，这也是不能够阻挡吃货对凉粉的热爱滴！没有条件咱创造条件也要上，O(∩_∩)O~ 

原料：

1/2杯绿豆淀粉
3杯水
3到4大勺红油辣椒
1茶勺花椒油
2到4大勺酱油
3到4大勺香醋或者葡萄醋
1/2 到1茶勺香油
1到2茶勺白糖
1大勺芝麻酱
1到2大勺蒜水
4到5大勺萝卜干碎
2到3大勺花生碎
葱花
盐适量

 

做法：

绿豆淀粉和绿豆粉是两种不同的粉，别买错了哦！

取1杯水，加入绿豆淀粉，搅匀成面糊。

将剩下的2杯水烧开，一边搅拌一边徐徐倒入绿豆淀粉面糊，倒完后也不要停止搅拌，绿豆淀粉容易糊锅，一直搅一直搅，搅到绿豆面糊完全透明，不断的冒出大泡泡为止，大概 2到3分钟。

准备好一大碗冰，注满水。

煮好的绿豆淀粉糊漏过漏勺，滴入大碗的冰水中。这个过程动作要快点，不然淀粉就会开始凝固了。

在冰水的作用下，淀粉鱼儿很快就形成了。

捞掉表面的冰块，就能看见淀粉鱼儿们啦！

捞出来，滤干水，装入另外一个大碗里，加入红油辣椒，酱油，香醋，香油，白糖，芝麻酱，蒜水，萝卜干碎，葱花，花生碎和盐。

拌匀，就可以开吃啦！