菠菜猫耳朵面

冰箱里剩了一小把菠菜，不够炒菜用的，就用来做了这个菠菜猫耳朵面。面本身翠绿翠绿的，配上红红的辣椒段和金黄色的炒肉片和萝卜干，就已经是一幅赏心悦目的画面啦！ 更何况还很好吃哦！O(∩_∩)O~ 

菠菜猫耳朵面原料：

1小把菠菜
2又1/2到3又1/2杯高筋面粉
1/4茶勺盐
1大勺油
1/2杯水
水和盐适量（烫煮菠菜用）

做法：

烧锅开水，加点盐，另外准备一大碗冰水，把菠菜放到开水锅里，烫熟就马上捞出来，浸入冰水中冷却。

等菠菜完全冷却后，捞出来，滤干水，放到vitamix (amzon 链接) 里面，加水，打成细腻的菠菜汁。这个菠菜汁打的越细腻越好，这样揉成面团后就不会有一小点一小点不均匀的绿色了。

把面粉，盐，菠菜汁，油都放到stand mixer (amazon 链接） 里面。

2档揉面，揉至面团光滑有弹性。

揉好的面团取出来，放到撒了干粉的案板上，揉圆，盖好，饧面20到30分钟。

用擀面杖把饧好的面擀开擀薄，切成大小均匀的小块，约大拇指指甲大小。

分开

好玩的来了，用这个Gnocchi Paddle (amazon 链接） 小面板，放上小面块，大拇指往下摁并且同时往前推，一个个带着纹路的漂亮的猫耳朵就做出来啦！

记得扑点干粉，这样不会粘在一起。

每次做这样的猫耳朵面的时候，总会想起教父电影里面那个经典的做gnocchi的场景，有句话怎么说来着？食色，性也，看来古今中外都通用嘛！

跟心爱的人在一起，做一顿爱意满满的晚饭，也真的是很幸福的事情，O(∩_∩)O~ 

言归正传，该煮面条喽！

 

面条配料：

1小块猪肩肉，切成小肉片
1小把干红辣椒，剪成段
1/2杯萝卜干，切小丁
1茶勺花椒
2到3大勺酱油
1大勺料酒
2瓣儿蒜，去皮，切成片
2到3大勺高汤或者水
现磨的黑胡椒碎
1/4茶勺白糖
盐适量
油适量
水适量（煮面用）

做法：

将一锅水加点盐，烧开后放入刚刚做好的猫耳朵面，煮至小面块们都浮到水面上来，捞出，滤干水备用。

坐锅火上，烧热后，下蒜片和花椒爆香，然后下肉片，同时加点盐，黑胡椒和料酒，煸炒至肉片水汽收干并且呈漂亮的金黄色时，倒入煮好的猫耳朵面，加盐，酱油和白糖调味，并且加入高汤，一起大火煸炒一两分钟，就可以出锅装盘啦！

做好的猫耳朵面，一次吃不完的话，平摊在案板上放冰箱冻硬后装Ziploc袋子保存。

好吃也好看！