自己烘焙咖啡豆

最近对咖啡有点小狂热。。。不止是我一个人，老公也被我带的有点走火入魔啦！ 我们俩在尝试了市面上和local店里的很多种咖啡豆以后，发现local店卖的新鲜烘焙出来的咖啡豆最香，做出来的咖啡，效果最好。

后来开始琢磨自己在家烘焙咖啡豆，做出来的美式咖啡和拿铁咖啡，效果都非常好，超级有成就感哦！O(∩_∩)O~

从图片就可以看出来，做出来的Americano，crema非常漂亮，也非常香

这是我们自己烘出来的咖啡豆，这一批的应该是介于full city 和dark 之间，香气浓厚，入口温和，香而不苦

刚买回来的咖啡生豆子是这样的。

一般在家烘焙咖啡最常见的是用爆米花锅，铁锅，或者烤箱。

我们比较喜欢用铸铁锅，为的是加热均匀，烤出来的咖啡豆口感也很好

将12英寸的铸铁锅放在炉灶上，中火加热约1分钟后，放入1到1又1/2杯生豆，用耐高温的不锈钢材质的whisk开始搅拌

3分钟后，并没有显著变化

第6分钟后，豆子有点变色了，外壳开始渐渐从豆子上分离

又过了3分钟，豆子颜色更深了，开始了像爆米花一般但是很轻微的爆裂，也就是人们常说的first crac

又过了2分钟后

又过了2分钟后，这时候已经到了cinnamon 和light的程度之间了

再往下，就是按照自己的口味和需要来决定接着炒制咖啡豆的时间了

一旦到达自己想要的toast程度，立刻离火，倒入不锈钢漏盆，拿到屋子外面，仍然用whisk接着搅拌，一是降温，二是帮助把咖啡豆外壳chaff分离出来

用铸铁锅炒的咖啡豆，不如爆米花机出来的上色均匀，但是因为可以自己完全掌控火候，加之口感也好，所以我们还是偏爱用铸铁锅来炒

等豆子晾凉至室温后，装入ziploc袋子，尽量挤出空气，密封放置24小时后，再享受新鲜咖啡豆

这一过程中豆子还会不断释放出二氧化碳气体，所以要等24小时后，口感才会好。

24小时后的咖啡豆

心里有满满的成就感

装入我心爱的Breville咖啡机，磨咖啡

开始压espress

Crema非常非常漂亮

拿来做成拿铁或者卡布奇诺咖啡，很好喝，顺带夸一下，这两杯咖啡拉花都是老公的手艺哦！我可以退居二线啦，哈哈哈。。。O(∩_∩)O~

压出来的espresso，也可以直接兑热水，做成美式咖啡Americano，那个香哦！O(∩_∩)O~