(休斯顿在线约稿)
近两年来休斯顿城里城外的餐饮业可谓风起云涌，各色中餐馆层出不穷，各色菜系馆子和奶茶店如同雨后的春笋一般，从大街小巷中纷纷涌现出来。如果你要是几个月没去逛中国城的话，就会发现有些熟悉的餐馆都已消失不见，取而代之的是新面孔了。
在这样的大浪淘沙之中，能坚持下来的餐馆都不容易，要么有几手地道的绝活，要么经营有道，中国城就有这么一家老牌的川菜馆“面面聚道Sichuan Noodles”，从开业至今，一直客来客往，热闹如初，更难得是，这家餐馆几年如一日，每天都坚持用心做地道口味的川菜郷客。
面面聚道坐落在中国城敦煌广场南面，最初开业于2014年9月份，至今已经有四年多的历史了，在敦煌广场里已经是元老级的老牌川菜馆子。如果你看到餐馆的名字，就以为这只是一家面馆，那可就大错特错啦！ 面面聚到的特色可不光局限在面条和米线上，它还供应各色正宗地道的川菜热炒，凉菜和羹汤呢！
餐馆的老板是一对热情和蔼又开朗的夫妇俩，因为菜的口味好，价钱公道，服务也细致周到，这些年人气一直居高不下，很多顾客吃着吃着就变成了回头客，然后成了熟客，再然后就跟老板成了朋友。
有位客人，每周有4天都在这里吃饭，哪天有事儿或者出差没来的话，还会特意跟店里事先说一声。 有对韩国夫妇，每周都要一起来2次，雷打不动，说他们馋的就是这一口麻辣鲜香的味道。 令人意想不到的是，甚至有家中东人，每周都会全家出动来店里光顾3次。还有不少墨西哥人喜欢麻辣，也是常客，什么夫妻肺片，火爆腰花，水煮鱼，这些国际友人们吃起来也是毫无顾忌，大快朵颐呢。
店里的陈设很中国风，实木餐桌加红木椅子，有着沉稳温馨的格调。
一进门，有棵茂盛的绿植，正含幽吐芳，别样清新。
辣子鸡
不用说，辣子鸡是川菜馆里必备的一道川菜。 但是每家馆子出品的水准却大不一样，面面聚道的这道辣子鸡，相当高水准，且口味正点。
店里将鸡肉去骨，切成小块，腌制后，用旺火宽油快速炸至金黄色。表面薄薄的裹了一层面，炸出来后表面有一层酥脆的薄壳，趁热吃，酥香鲜脆，麻辣鲜香，外面焦脆，里面鲜嫩。先腌制后油炸再炒制入味，整盘辣子鸡干香中带着麻辣，相当过瘾。
用来佐酒下饭，那都是相当棒的！
藤椒肥牛
藤椒肥牛的两大亮点，一是店里秘制的藤椒油，选取上好的藤椒，经过一系列复杂的工序熬制出来，而且还得用两种不同的藤椒油按比例调配出来，所以一入口就能最先体会到藤椒那股清爽鲜麻的冲劲儿，随后就感受到肥牛的入口既化的鲜嫩。
肥牛片也不是普通的肥牛片，店里每周都要去订购2次德州本地出产的牛肉，拿回来后仔细削掉外层和边边角角的肥油和肉筋，然后才拿来刨成薄如蝉翼的肉片， 所以吃起来几乎入口即化。
汽锅鸡
汽锅鸡也是店里的一道特色招牌菜。因为老板娘来自云南，制作汽锅鸡特别拿手，所以把这道家乡菜也列入了店里的菜单，一经推出，大受欢迎，所以就成了店里的保留菜目。
不过呢，想吃到这道鲜美的汽锅鸡可不容易，因为汽锅鸡做起来费时费力，店里每天只从本地农场进2只走地鸡，只能限量供应寥寥几锅汽锅鸡，要吃的话，一定要赶早，或者跟店里提前预定。
正宗的云南汽锅，是老板娘的宝贝，特地从云南本地选购了带回来的，要在厨房里炖制将近半天的功夫，等锅里的鸡汤都凝结在汽锅里，才能出锅，美味来之不易呢。
汽锅鸡汤颜色清亮，喝起来非常鲜甜，有股淡淡的中药味，因为汤底中除了枸杞，红枣和金针菇外，还加入了西洋参和当归等等中药材，非常滋补养生。
火锅鱼
眼下正值冬天，最适合来上一大锅热气腾腾，鲜香麻辣的火锅鱼了。
雪白又嫩滑的龙利鱼片在红油汤里沉浮，光看上一眼都觉得特别勾引人的食欲。 汤底是用猪骨，老鸭加上鸡架，整整炖制上一宿的功夫，熬制出来的浓汤，配上店里秘方炒制的辣椒酱和辣椒油，才成就这一锅红艳鲜香的火锅鱼。
配菜也超级丰富，除了龙利鱼片外，还有香菇，冬菇，豆腐，鸡腿菇，贡菜，宽粉，魔芋，豆腐皮，土豆片，豆芽和胡萝卜片，量大实惠，吃得特别过瘾。
干锅香辣虾
干锅香辣虾也非常受欢迎，虾的质量相当好，虾肉紧致弹牙，虾壳酥酥脆脆的，可以连壳一起吃，嚼着特别香。
上桌后会给点上底部的小酒精炉子，这样干锅香辣虾就会一直热腾腾的，一直保持鲜香热辣的状态，特别适合冬天，暖心又暖胃。
每只虾的个头很大，里面还有满满的虾黄，吃起来香辣鲜甜。吃完一只再接着一只，完全停不下来的节奏哇！
生椒拌面
店名里面带着noodles面条，那在面食上肯定非常有一手。 面面聚道的面食主要分为以牛腩面为代表的红汤类；酸菜肉丝米线是清汤类中最受欢迎的；非常有特色的生椒拌面属于干拌类；牛腩米线，肠旺米线，排骨米线则属于米线类。
今天试吃的是生椒拌面。 这一碗看起来好像很简单的样子，实际上可是大有讲究呢！
表面上看来是简单的面条，下面暗藏了高汤，辣油，辣酱，花椒油，麻油，酱油，蒜水，盐，糖等等丰富的调味料，吃的时候记得要拌匀，精彩的味道就出来了。
微微带着小卷的面条，是店里定制的碱面，老板每天早上亲自去进货把关，为的是保证每天的面条都能一如既往的筋道爽滑。
表面的肉臊子是小火慢炒而成，干香味浓，吃起来很有味道，跟鲜红的泰国小红椒，鲜绿的葱花，一起拌在面里，喷香喷香，非常棒。
夫妻肺片
夫妻肺片也是店里的一道非常经典的凉菜，牛筋，牛犊，牛腱子肉，还有牛舌，卤到酥软，切成片，拌上芹菜，调料和店里特制的红油而成，吃之前撒上香菜和花生碎。
拌匀了开吃，味道层次极为丰富，酱香油香和牛肉香的种种香味层层叠叠，入口难忘。
秘密武器在于店里自制的红油和辣椒酱，用量大，味道好，老板每次都要亲自把辣椒和配料一起用小火熬制上很长的时间，做出来的红油颜色清亮，香中带辣，油而不燥，又香又辣的味道非常有层次感，难怪店里的川菜味道都这么棒！
面面聚道就是这么一家朴实的川菜馆，这里没有奢华的装修，也没有衣香鬓影觥筹交错的活色生香，这里有的，是四川家常菜的味道，家的味道，就像我们每天心头萦绕着的那一口家乡的味道，累了饿了的时候就会不由自主想起来的味道。
别忘了，这个温馨的餐馆，就在敦煌广场，每天11:00 am营业至到9:30pm, 不见不散！
