南瓜盅粉蒸牛肉

话说那种小的颜色绿绿的日本小南瓜Kabocha squash最好吃，我们这里一般买不到，所以我们家最常买的是buttercup squash。这个吃起来跟日本小南瓜最像，都是粉粉的，面面的，甜甜的，怎么做都好吃。

现在秋天啦，农贸市场上基本都是卖苹果和各种瓜类的了，也是吃buttercup squash的好时候哦！这次用来做南瓜盅粉蒸牛肉，南瓜粉面香甜，牛肉爽滑鲜美，真是很好吃。

原料：

1个中等个头的buttercup squash
1/2磅牛肉（约220克）
1/4杯白米
1/2茶勺 花椒
1/8茶勺白胡椒粉
1又1/2大勺酱油
1/4茶勺白糖
1/2到1大勺郫县豆瓣酱，剁细
1/2茶勺料酒
1/4茶勺香油
1/3块王致和腐乳
1/4杯鸡汤
盐适量

 

做法：

牛肉切成大薄片，加入白胡椒粉，酱油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣酱和盐，抓匀，腌20分钟以上。

把小南瓜从带着蒂部的顶部于约1/5处平着切开，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多余的瓜肉，做成一个南瓜碗。

与此同时，铁锅里放入白米和花椒，用中火炒到米粒发黄，花椒也发出浓郁的香味，关火，等米粒凉透，连同花椒一起倒入咖啡研磨机，磨成米粉。

腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤，再度抓匀。

塞入南瓜碗里。

上锅，加足水，大火烧开后转成小火，蒸50到60分钟左右。

上桌后，用刀切开，因为已经蒸透了，瓜皮和瓜肉很容易分开。

南瓜肉清甜，粉蒸牛肉浓郁咸香，配在一起，很好吃，连米饭都省啦！O(∩_∩)O~。。。