南瓜紫薯豆沙糯米丸子

家里剩了点南瓜,还有一个紫薯,就顺手做了这个小甜点,裹上黄豆面,浇点糖浆,真是软糯香甜啊!

南瓜糯米丸子原料:

1小块煮熟了的南瓜,去皮碾成南瓜泥
1杯糯米粉
1/2茶勺色拉油
1大勺白糖
牛奶适量

紫薯糯米丸子原料:

1个小号煮熟了的紫薯
1 杯糯米粉
1/2茶勺色拉油
1大勺白糖
牛奶适量

豆沙原料:

1包红豆(6盎司,约170克)
1/2杯色拉油
1杯压实了的红糖(喜欢甜的话,请酌量增加糖的用量)
水适量

(其实这个分量做出来远远超出这次甜点所需要的分量,我只是习惯了每次多做一些,然后分装冷冻起来,这样这次再需要用红豆沙的时候,只要拿出来直接解冻就可以了,非常方便。)

糖浆:

2/3杯压实了的红糖
2到3大勺水
2/3 杯黄豆面

 

做法:

南瓜用的是Kabocha squash,这种比较甜比较面,做甜点做南瓜粥什么的都很赞。

将南瓜和紫薯都分别去皮后,用叉子分别压成泥,分别加入糯米粉,白糖,油和牛奶,揉成团。

红豆用水浸泡一晚上,然后放锅里煮到软烂。晾凉后,用blender打成红豆泥。

拿一个不粘锅,倒入打细的红豆泥,用中高火炒豆沙。中间分三四次加入油和红糖,一直炒到豆沙成型即可。

做出来这么一碗,留下需要用的份量,其余的分别包好,放冰箱冷冻保存。

怕麻烦的童鞋们,也可以直接买现成的红豆沙来用。

揉好的南瓜糯米面和紫薯面都分别揪成小剂子。

豆沙也给整形成小丸子。

将每一个面剂子压扁,捏薄,包入豆沙,合拢收口,揉圆,做成南瓜糯米丸子和紫薯糯米丸子。

然后做红糖糖浆。

把红糖和水都放在一个厚底的小煮锅里,中小火加热,并且不停的搅拌,一直煮到水汽差不都收干,红糖糖浆开始冒泡泡的时候,离火,晾凉备用。

烧一锅水,水开后放入丸子,煮到丸子们浮到水面上来,就可以捞出来了。

拿个大碗,装2/3杯黄豆面在里面。

煮好的丸子放到装了黄豆面的大碗里去滚一滚,裹上豆粉。

然后装到小杯里,浇上糖浆,开吃啦!

糖浆真是画龙点睛的一笔,让整个丸子都精彩了不少呢!

这个是南瓜的

这个是紫薯的