现代社会大家都喜欢讲究健康，吃菜要吃野菜，吃粮要吃粗粮，俺家也不能免俗，一夜回到解放前，卖相又黑又粗糙的粗粮馒头出现在餐桌上的频率越来越高，白面馒头快销声匿迹了。而且呢，别人家的全麦馒头可能是一半白面掺一半全麦，俺们家的可是实打实的全麦馒头，一点精白面粉都没有加的那种，吃起来嘛，。。。巨健康！
纯粹的全麦面粉或者其它粗粮面粉，因为筋度低，口感粗，很难受欢迎，开动脑筋想了想，往里面加入了一定比例的面筋粉，就很好的解决了这个问题，粗粮馒头，就能变的不是那么“粗”了。 最直接的证据就是，俺家那位看见粗粮就想逃跑的同志，竟然一顿吃了三四个这个荞麦全麦馒头，连连说，“还行，还行！”
原料：
1又2/3杯全麦面粉
1/4杯荞麦面粉（buckle wheat flour）
1/3杯面筋粉（gluten flour）
2大勺磨碎的亚麻籽（flax seed）
1杯温牛奶
1茶勺干酵母
2大勺蜂蜜
1大勺色拉油
1/8茶勺盐
做法：
牛奶化开干酵母，静置5到8分钟。
把所有的原料放到stand mixer (amazon上链接） 里面，2档，将面团揉至光滑而有韧性，约15到20分钟。然后密封好，让面团休息5到10分钟，然后把面团拿出来，擀薄成大块的面片，像卷寿司一样卷起，用刀切成小段，就是刀切馒头生坯啦。
馒头胚子在室温下发酵30到40分钟，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后等几分钟再揭开盖子。
