剁椒凤爪

 

突然很想吃泡椒凤爪，找了找，家里没有泡椒了，不甘心，想到还有剁椒，然后弄了个剁椒凤爪，也很好吃哦！

 

原料：

1盒鸡爪
1块姜，切小块
1大勺料酒
1/3杯剁椒
醋：白糖 为3 : 1（ 或者根据个人口味增减）
水和盐适量

注：

剁椒的味道已经很丰富了，不需要太多的调味料。 以前贴过的蒜茸剁椒做法在这里：http://yankitchen.com/Recipe/spicy%20chili%20paste.html

 

做法：

鸡爪清理干净，剪去指甲，飞水后冲洗干净。

取一个大锅，加足水，烧开后投入料酒吗，姜块和凤爪，再度烧开后转成小火煮40到50分钟，或者到鸡爪酥软为止。

拿一个大碗，装半碗冰块，加上水，煮好的鸡爪捞出来， 立即投入冰水中。等鸡爪完全凉透，捞出来，放在水龙头下冲，冲掉鸡爪上凝结的浮油和杂质，然后滤干水。

在一个小碗里加入醋，白糖，水，剁椒和盐，搅拌至白糖完全融化，然后倒入装着鸡爪的大碗里，拌匀，密封好，放冰箱，如果有功夫的话，可以中间隔两个小时拿出来拌一拌，放个8到10个小时就好了，如果放过夜，味道会更好。

这样做出来的凤爪很好吃，有点小清新，O(∩_∩)O~ 

 

两个人的麻辣小火锅

 

推荐使用

 
 
 
 

 

今年的冬天一直在不停的下雪和降温，当我们这里夜间降温至零下十七八华氏度的时候，更靠北的地方竟然降到了零下四十多华氏度！也相当于零下四十多摄氏度了吧，真是没有最冷，只有更冷！

冷天对于我们来说，就意味着火锅！越冷的时候，就越发的想吃火锅，所以今年吃火锅的次数也远远超出了以往吃火锅的频率，O(∩_∩)O~

两个人自己在家吃火锅，一般就吃小火锅啦，这边买不到国内呷浦呷浦用的那种小火锅，就用了个小锅和小电炉子来代替，感觉上也还蛮像的。 这次吃的是麻辣鸡汤底，先吃鸡肉，然后再涮肉涮菜吃，非常爽！

麻辣鸡汤底原料：

4只鸡翅
2大勺郫县豆瓣酱
2到3大勺酱油
3大勺油辣椒
1大勺料酒
1到2大勺白糖
4瓣儿蒜，切蒜片
1块姜，大刀拍扁
2根葱，切段
2枚八角（大料）
1片香叶（bay leaf）
4枚丁香
1大勺花椒
1大把干红辣椒
高汤适量
盐和油适量

 

做法:

鸡翅洗净，剁成小块。

坐锅火上，大火烧热，下足量的油，倒入白糖，等白糖化成糖浆时，倒入鸡块，迅速翻炒至鸡块表面金黄色，中间加入料酒，姜块，蒜片，葱段，八角，香叶，丁香，花椒一起翻炒，等水汽收干，鸡块色泽金黄时，加入豆瓣酱，油辣椒和干红辣椒，一起炒出红油后，加入酱油和盐调味，最后加入高汤，大火烧开后转中小火炖5到10分钟就可以连锅上桌了。

等鸡肉捞得差不多以后，就可以架上小电炉子，开始涮菜啦！

这是自家现切的肥牛片

牛筋丸子，蟹肉棒，芋头

白菜，生菜和西洋菜

腐皮结，木耳和绿豆粉皮

韭菜花酱，芝麻酱，沙茶酱，腐乳，葱花香菜碎和自家做的剁椒酱，各色酱料摆开，自己搭配爱吃的口味

这是我的小料碗，涮肉去喽！