突然很想吃泡椒凤爪，找了找，家里没有泡椒了，不甘心，想到还有剁椒，然后弄了个剁椒凤爪，也很好吃哦！
原料：
1盒鸡爪
1块姜，切小块
1大勺料酒
1/3杯剁椒
醋：白糖 为3 : 1（ 或者根据个人口味增减）
水和盐适量
注：
剁椒的味道已经很丰富了，不需要太多的调味料。 以前贴过的蒜茸剁椒做法在这里：http://yankitchen.com/Recipe/spicy%20chili%20paste.html
做法：
鸡爪清理干净，剪去指甲，飞水后冲洗干净。
取一个大锅，加足水，烧开后投入料酒吗，姜块和凤爪，再度烧开后转成小火煮40到50分钟，或者到鸡爪酥软为止。
拿一个大碗，装半碗冰块，加上水，煮好的鸡爪捞出来， 立即投入冰水中。等鸡爪完全凉透，捞出来，放在水龙头下冲，冲掉鸡爪上凝结的浮油和杂质，然后滤干水。
在一个小碗里加入醋，白糖，水，剁椒和盐，搅拌至白糖完全融化，然后倒入装着鸡爪的大碗里，拌匀，密封好，放冰箱，如果有功夫的话，可以中间隔两个小时拿出来拌一拌，放个8到10个小时就好了，如果放过夜，味道会更好。
这样做出来的凤爪很好吃，有点小清新，O(∩_∩)O~
