香辣三文鱼

把三文鱼这么做实在是因为没办法的事情。前段时间买了两整条新鲜的三文鱼，分割好后独立小包装放冰箱里面保存。这样一来，家里吃三文鱼的时候就比以前多了很多，清蒸的，烧烤的，香煎的，grilled的，都吃了不少，一不小心，把家里的领导吃伤啦！好长时间都不愿见到三文鱼。。。

咱也不能浪费啊，接着开发别的做法呗！老公是四川人，就投其所好，琢磨了这个香辣做法，效果真不错，某人再不抱怨啦，哈哈哈O(∩_∩)O~

原料：

2大块三文鱼（目测大约在1磅半到2磅之间）
3大勺酱油
1茶勺料酒
2到3大勺玉米淀粉
1/2茶勺白糖
2大勺郫县豆瓣酱
1茶勺甜面酱
2瓣蒜，切片
1个洋葱，切段
1个红色甜椒，切成小段
1个黄色甜椒，切成小段
1茶勺花椒
1小把干红辣椒
葱花和白芝麻（表面装饰用，可省略）
盐和色拉油适量

做法：

三文鱼切小块，加料酒，酱油，白糖和盐，抓匀，密封好，放冰箱腌两三个小时。

下锅前把三文鱼拿出来，放15分钟，恢复至室温，然后把鱼块放到玉米淀粉中滚一滚，使其表面裹上薄薄一层淀粉，下油锅大火炸至鱼块断生，表面金黄，捞出，沥油。

另取一锅，中火烧热，下油，下蒜片，花椒和洋葱爆香，下甜椒段，翻炒至断生，将炸好的三文鱼倒入，下豆瓣酱和干辣椒，炒出红油，下甜面酱，酱油和盐调味，翻炒均匀，即可起锅装盘成菜，表面撒葱花和白芝麻。

香辣蟹

秋风起，螃蟹就肥了，秋天是吃螃蟹的季节。赏菊，登高，吃蟹，这几样事情，放到现在，别的季节也能做，就是没有秋天里的特殊韵味了。

买回来几只螃蟹，一水儿的团脐，都是母蟹，肥美异常，在家山寨了一把香辣蟹，正不正宗不管了，反正俺们吃的相当过瘾啊，O(∩_∩)O~。。。

原料：

8只螃蟹
1/2到2/3包重庆火锅底料
1大块姜，切片
1/2头蒜，去皮，切粗片
4根葱，切成段
1小把花椒
1小把干红辣椒
1大勺海鲜酱
2大勺料酒
1到2大勺酱油
1/2茶勺白糖
色拉油适量

做法：

螃蟹清理干净，斩成大块。

锅子大火烧热，下油，下姜片，蒜片，葱段，花椒和辣椒，爆香后，下火锅底料，炒香，下螃蟹块，然后下料酒，海鲜酱，酱油和白糖，炒至螃蟹熟透，水汽收干便可起锅成盘。

本来要做沙拉当晚饭，老公严重抗议当光吃草的兔子，所以，加了个带荤的菜，以平民愤。

自己种的rosemary迷迭香长的很好，顺手揪了几支，加了进去，味道也不错。

原料：

1/2磅大虾（约270克左右）
1磅baby portabella（这个没查出来中文名叫什么，是一种棕色比较大而厚实的蘑菇）
1/2个柠檬
2茶勺蜂蜜
1/2茶勺现磨的黑胡椒末
3瓣蒜，压成蒜泥
3支rosemary（迷迭香）
1/3杯橄榄油
盐适量

做法：

大虾洗净，蘑菇用打湿的厨房用纸擦干净，切成厚片。

柠檬挤出汁，加了蜂蜜，胡椒，蒜泥，橄榄油，迷迭香的叶子和盐，搅拌均匀，拌入大虾和蘑菇，用手轻轻的拌匀，尽量使每片蘑菇都裹匀调料。

于此同时，用中高火把铸铁锅烧热，放上大虾，每面3到4分钟，或者到大虾熟透为止，蘑菇也一样分几次煎烤。

我用了带纹路的铸铁锅，所以煎出来的虾和蘑菇身上都有比较好看的纹路。