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这么一大锅，除了鱼肉，别的全被我们两个人吃光了，连汤都喝得一滴都不剩，可见相当好吃啊。。。。。
用tilapia是没办法的事，俺们住的地方没有亚洲店，所以一般都在老美超市里买菜，最常见最能持续供应的整鱼就是这个tilapia了，好在俺们对海鲜河鲜也没啥要求，凑活着做吧，效果还是很不错的。
原料：
2条整鱼（用了tilapia，非洲鲫鱼）
1块姜，大刀拍扁
1块冻豆腐
1盒蘑菇（8盎司，274克）
1/4杯中筋面粉
1大勺料酒
1茶勺白糖
白胡椒粉
葱花
盐和油适量
高汤或者水适量
做法：
将鱼里里外外清理干净，抹上料酒，接着将鱼的两面都扑上面粉。
坐锅火上，烧热，下足量的油，把姜扔下去，爆一爆，然后把裹上面粉的鱼下锅煎至两面金黄后，加入高汤或者水，盖好，大火烧开后转成中小火炖煮15到20分钟，加入冻豆腐块，接着炖10到15分钟，随后加入蘑菇块，还有白糖，白胡椒粉和盐调味。
最后再炖个七八分钟，所有材料都入味后，关火，撒入葱花，便可连锅趁热端上饭桌了。
吃过最好吃的clam chowder，是在三藩的渔人码头，彼时阳光明媚，春暖花开，我跟某吃货一起，坐在海边，面朝大海，手捧刚出炉的热乎乎的面包碗，里面盛着香浓的clam chowder，一小口一小口的慢悠悠的吃。。。。。。此情此景，早已远远超出美食给我们带来的享受，希望有一天，可以再去重温一遍那记忆中的美好味道。
原料：
1罐蛤蜊（clam ，8盎司，227克）
4根培根
1个小号洋葱
2个土豆
1/2到1杯鸡汤
3根芹菜杆
1/3杯鲜奶油
1又1/2杯牛奶
1/4杯中筋面粉
1大勺黄油
盐适量
现磨的黑胡椒碎
做法：
洋葱去皮切碎，土豆和芹菜切成小丁，培根切成小块。
将蛤蜊罐头的汤汁和蛤蜊肉粒分开。
坐锅火上，烧热后，下培根，慢慢煎至金黄，将培根捞出，放一边备用。
将洋葱丁，土豆丁和芹菜丁，放到煎过培根的锅里，炒香，倒入蛤蜊汤和鸡汤，加盖，煮至土豆丁软掉，约10分钟左右。
另取一个锅，烧热，下黄油，然后下面粉，炒一炒，将煮好的汤和蔬菜丁一起倒入，搅匀，然后加入鲜奶油和牛奶，一边煮一边搅拌至烧开，加入蛤蜊肉和培根碎，搅匀，便可盛出来了。
蛤蜊有种自然的鲜甜的味道，很好吃，下次要试试DIY那个sour dough的面包碗了。
以前大学食堂有个湖北风味的小窗口，里面有两道菜是我的最爱，一个是干煸豆角，另一个就是老干妈蒸鲳鱼，雪白柔嫩的鲳鱼给蒸得刚刚好，衬上碧绿的葱花和红通通油亮亮的老干妈，着实让人胃口大开，和小凯同学去打牙祭解馋的时候经常买这个鱼吃，超好吃超下饭的说。
当时还疑惑来着，老干妈是贵州的，这道菜好像不应该算地道的湖北菜吧？时间一长，也懒得去求证了，好吃才是王道么！
原料：
2条非洲鲫鱼（tilapia）
1小块姜，切成丝
2棵葱，切成葱段
4大勺老干妈香辣脆油辣椒
盐适量
做法：
鲫鱼收拾干净，在鱼身上斜切几刀，以方便入味，在鱼身上里外撒上盐，姜丝和葱段，然后在 每条鱼身上浇两大勺老干妈香辣脆油辣椒，开水上锅，蒸10到12分钟左右。
做这道菜，若有真正的中国鲫鱼更好，我买不到，只好用非洲鲫鱼代替。另外，如果用老干妈豆豉来做的话，风味会更加突出，还是因为买不到，退而其次用了香辣脆油辣椒，也非常好吃。
