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上次做的南瓜，还剩了一块儿，拿来打成南瓜泥，加点糯米粉，做了一批南瓜糯米饼，甜甜糯糯的，南瓜味儿挺香，这次没加馅儿，也已经非常好吃了。 O(∩_∩)O~
原料：
1/4个小南瓜，煮熟去皮
1杯糯米粉（用量要根据南瓜含水量增减哦）
3到4大勺白糖
1茶勺色拉油
2/3杯白芝麻
油适量（煎南瓜饼用）
做法：
小南瓜煮熟后去皮，切成小块，放到food processor里面。
打成南瓜泥，不做这一步也可以，可以用叉子把南瓜压成泥，但是没有用机器做出来的南瓜泥细腻。
加入糯米粉，白糖，油，用筷子尽量搅匀成粗颗粒状。
下手，揉成面团。
煎南瓜饼嘛，面团略微硬一点，煎出来会比较好吃。
均匀的分成12个小剂子，揉圆。
南瓜球蘸点水，然后裹上白芝麻
用手掌轻轻压扁成小饼
铸铁锅烧热后，转小火，倒点油，然后放入小饼，盖好盖子，慢慢的煎到小饼完全熟透，每一面约四五分钟的样子。
煎好了的小饼，软糯甜香，很好吃。
吃完饭后看电视的时候，某吃货说：“我能不能再多吃个糯米饼？”吃饱了还惦记着，可见有多好吃了吧，O(∩_∩)O哈哈~
For English: ZUCCHINI DUMPLINGS: THE TASTE OF SUMMER
又到了盛夏时节，西葫芦又开始大批的上市啦！买了好些西葫芦回来，用来包饺子。清甜的西葫芦包做饺子馅很好吃，柔嫩爽滑，吃起来总觉得有夏天的气息和阳光的味道在里面。别人家的西葫芦剁碎做饺子要挤水的，不然出太多水不好吃，我们家的不用挤水，而是把西葫芦切片晒到半干，再剁碎了来包饺子，这样西葫芦的味道更浓，口感更好，非常赞！
今年开春的时候本来是打算自己在小菜地里种点西葫芦的，今年五月份的来了两次很严重的倒春寒，地里的菜苗们损失惨重，我这个新手菜农忙乎的手忙脚乱，就把种西葫芦这一茬给忘了。好在俺们村里的周末农贸市场给力，每年这个时候，都有大量的应季蔬菜上市，便宜大碗都实惠，所以自己种没种其实也没太大区别，O(∩_∩)O哈哈~
饺子皮做了全麦的，适当的吃点粗粮对身体好嘛！
饺子皮原料：
3杯高筋面粉
1杯全麦面粉
1又1/4杯水
1/2茶勺盐
1茶勺色拉油
（注意哦：我们家包饺子基本上都是用stand mixer的压面附件来做饺子皮，所以饺子面相对硬一些。如果是手工擀皮的话，可以稍微再多加一点水，让面团再软些。老话不是说软面饺子硬面条么，根据自家实际情况变通一下就好。O(∩_∩)O~）
饺子馅原料：
1又1/2磅猪肉，自己绞成肉馅
3根大号的西葫芦
1/4茶勺白胡椒粉
2大勺料酒
2到3大勺酱油
1/2 茶勺姜粉
1茶勺蚝油
1茶勺香油
盐适量
水/高汤适量
做法：
西葫芦洗干净后，切成片，平摊在架子上，放在大太阳下面晒到半干的状态。 如果阳光不够好，用食品风干机food dehydrator来吹到半干，效果也是一样的。
先准备饺子面。在一个大盆里，加入高筋面粉，全麦面粉，油和盐，然后逐渐的加水，一边加一边搅，搅到面粉都成雪花状的时候，下手揉面，直至揉成一个光滑的面团。 把面团用保鲜膜盖好，饧面30分钟以上。
另取一个大碗，放入猪肉末，胡椒粉，香油，酱油，蚝油，料酒，姜粉和盐，用力往一个方向搅，一边搅一边慢慢的加水/高汤，一直搅至肉馅起胶上劲。
把晒好的西葫芦倒入food processor里面。
开动机器，打碎，大概也就几秒钟的时间。新买的cuisinart food processor 很给力，好用，非常喜欢。
将西葫芦加入搅好的肉馅里。
再次搅匀，并且加盐调味。
饧好的面用stand mixer的压面附件来回的压几次，直到整个面皮光滑而有弹性。因为加了全麦面粉，整个面皮透着一种朴素健康的麦黄色。
最后厚度降至5，然后用圆形的cookie cutter切出一个个大小均匀一致的饺子皮。
我们这是夫妻档共同劳作，吃货童鞋负责压面压饺子皮，我负责拌馅和包饺子。这叫男女搭配干活不累，O(∩_∩)O~
包饺子，饺子皮中间放上馅。
中间捏一下，两边再捏两下，饺子就包好了。
真正的馅大皮薄哦！
包好的饺子排排队。
包了好几大盘
留出一顿吃的分量，剩下的直接放冷柜冻硬后，装入大号的Ziploc 袋子保存，下次吃的时候直接下锅就可以了。
烧一大锅开水，放入饺子，水再度烧开后，点两次水，煮饺子就热气腾腾的出锅啦！
我喜欢用自家做的剁椒酱蘸着吃。（剁椒的做法，以前也贴过啦，在这里：http://www.yankitchen.com/blog/2k1o27b6fzy82wn0sphsah9oqd3hbo）
咬一口，清香甜嫩，西葫芦的味道特别浓郁，而且馅也不会像一般的西葫芦饺子那样水水的，感觉很干爽利落，没有加糖，但是透着浓浓的西葫芦特有清甜味，非常好吃！
这也是一款大爱的面包，有时候在店里买，有时候自己做，无论是买的还是自己做的，都要赶上刚出炉不久，焦糖加核桃的浓香，配上软软绵绵的面包，再来杯黑咖啡，就是一顿完美的下午茶啊有木有！O(∩_∩)O~
不过话说回来，这款面包虽然超好吃，但是热量卡路里也是非常惊人的，减肥的童鞋多看两眼图片就当自己吃过了，然后自己默默的飘过吧。。。。。。
面包体用的是以前贴过的brioche面包，所以整个面包很松软香甜。
brioche面包原料：
320克高筋面粉
2大勺蜂蜜
40克黄油，室温下软化，切成小丁
2个鸡蛋
130克全脂牛奶
40克白糖
1又1/2茶勺酵母
1/8茶勺盐
红糖
肉桂粉
焦糖核桃topping原料：
3/4杯压实了的红糖
1大勺水
3/4杯鲜奶油heavy cream
1/4杯黄油
1杯山核桃pecan
做法：
将牛奶用微波炉加热30秒，然后用牛奶化开酵母，倒入面包机的揉面桶，静置5分钟，等酵母化开。
往面包机里加入鸡蛋，面粉，白糖，盐和蜂蜜。
启动面包机的dough （揉面）程序。
面团还比较粗糙。
第一次揉面结束，面团已经非常光滑而有弹性了。
我的面包机是揉20分钟，然后发酵一个小时。等揉完第一个20分钟后，强行终止不让发酵，然后又重新启动一遍dough （揉面）程序，加入软化的黄油小丁，再揉20分钟。
这个时候，面团已经差不多到了大薄膜的阶段了。
在等面包机发面的同时，可以准备焦糖核桃topping，也就是人们在做sticky buns时常说的goo了。
将山核桃送入350F/176度的烤箱，烤8到10分钟，拿出来，晾凉。
把山核桃切碎。
把红糖和水放入一个厚底的小煮锅里，中火加热，不时的搅一搅，一直煮到水分收干，红糖液不停的冒大泡泡的时候，逐渐的加入鲜奶油，一边加一边搅拌，这时候可能会出现焦糖飞溅的情况，要小心不要被烫到哦！
然后加入黄油，再接着煮一两分钟，关火，让焦糖液自然晾凉。
面包机也把面给发好啦！
取出面团，轻轻的在撒了干面粉的案板上排气，揉圆，然后盖好，醒面10分钟。用面包机发面，发到最后10分钟的时候看一看，如果已经发好了，就提前拿出来，因为面包机发面会加热，有时候会出现发过了的情况，勤快点查看一下比较好。
将面团擀薄，撒上红糖和肉桂粉。
卷起来，切成小段。
取一个直径12英寸的铸铁锅，四周喷点油防粘，倒入晾凉的焦糖液，撒上切碎的山核桃。
放入面包卷。
二度发酵25到35分钟，视室温而定。
烤箱预热至375F/190度。
发酵好的面包连锅送入烤箱，烤22到28分钟。
面包出炉后，放在架子上晾5分钟，然后倒扣在大盘子里。
掰开来，组织相当好，口感也相当好。
就着黑咖啡，吃着刚出炉的面包，真是太爽了！
