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上次买的Amish 农场的鸡，很好吃，肉很紧致，不柴，个头也远远比一般超市卖的小的多，有点小时候家里吃的走地鸡的意思，这次又见到买鸡腿的，买了两盒，用一盒做了个口水鸡腿卷，好吃！ 厚着脸皮自己给自己赞一个，O(∩_∩)O~
原料：
10只鸡腿（这么一碗，竟然用了10只鸡腿，可见这鸡之小啊）
1大块姜，大刀拍扁
2根葱，挽成葱结
1到2大勺料酒
2枚八角/大料
盐适量
水适量
冰块适量
调料：
4大勺红油辣椒
1茶勺芝麻酱
2大勺酱油
2瓣蒜，压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺花椒，炒香后研碎
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
1点点醋
花生碎
葱花
盐适量
做法：
将鸡腿清洗干净，剔掉中间的大腿骨，用棉线将鸡腿扎紧。
坐锅火上，加足水，投入姜块，葱结，八角，盐和料酒，等水烧开后，转成小火，放入鸡腿，12分钟后，关火，不要揭盖子，将鸡腿留在热汤里浸泡12分钟，这个时间根据鸡腿大小掌握比较好，这次买的鸡腿很小，所以时间不用太长。
取一个大碗，装半碗水，加入冰块。
捞出鸡腿，投入冰水中。这一步是为了让鸡肉更加紧致有弹性。
等鸡腿在冰水中彻底凉透，捞出来，滤干水，切成片，并且均匀的码在大碗里。
捞几勺煮鸡的鸡汤，兑入芝麻酱，酱油，蒜泥，红油辣椒，花椒油，醋，白糖，香油和盐，浇在鸡腿卷上，然后撒上花生碎和葱花。
开吃啦！
太满足了，让我多得瑟两张特写，O(∩_∩)O~
夹一块，尝尝？
