小时候过年，总会有这么一道牙签牛肉，香喷喷的，好吃得没话说！
牙签牛肉是我小姨拿手好菜，当年老公还是男朋友的时候，做为未来的准女婿，第一次上门拜访的，款待的筵席里就有牙签牛肉。再往前追溯几年，我的姐夫第一次去我们家的时候，也有这道牙签牛肉哦！看来，这个光荣的传统要一直发扬下去，O(∩_∩)O~
小姨的做法已经记不清了，我按照现在自家的口味做的，也相当的赞。
原料：
1大块牛肉，（chuck eye roast 部位，约1又1/2磅，合700克左右）
3到4大勺酱油
1到2大勺料酒
1大勺蚝油
1到2茶勺白糖
1/4个蛋清
2茶勺玉米淀粉
1/2茶勺香油
辣椒碎
现磨的黑胡椒碎
白芝麻
盐和油适量
做法：
牛肉切成拇指大小的块儿，加入酱油，料酒，蚝油，白糖，蛋清，玉米淀粉，辣椒碎，黑胡椒碎，香油和盐，抓匀，密封好，放冰箱冷藏腌渍至少三四个小时以上。
腌渍好的牛肉用小竹牙签串好，下油锅炸至表面金黄红亮，捞出来滤干油，就可以开吃啦！
一定要分拨儿炸，每次不要放太多的牛肉，这样才能达到牙签牛肉外焦里嫩的效果哦！
