为了这款香蕉戚风,前后做了好多次,方子也改了四五遍,终于找到自己最为满意的比例,做出来的蛋糕,香蕉味浓郁,柔软湿软,口感不干不湿恰到好处,真的是大爱!
原料:
2只熟透了的香蕉
5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白
150克中筋面粉
60克白糖
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
1茶勺肉桂粉(cinnamon powder)
1/4茶勺泡打粉(baking powder)
2克盐
做法:
烤箱预热至350F/191度。
中筋面粉,肉桂粉,泡打粉和盐一起过筛。 香蕉用叉子压碎。
鸡蛋分开蛋黄和蛋白。往蛋黄里一点一点的加入色拉油,一边加一边搅拌,使蛋黄和油均匀混合,然后分别加入香草精和牛奶,也是一边加一边搅拌。 之后加入压碎的香蕉,也搅匀。
用打蛋器或者stand mixer打发蛋白至硬性发泡,中间分三次加入白糖。
面粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀,取1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切 拌均匀,迅速倒入铺好烤盘纸的烤盘,送入烤箱,烤40到45分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整哦!
蛋糕出炉后,在架子上晾凉定型,然后就可以脱模了。
凉透以后再切会比较整齐,可惜每次我都等不及,这可不怪我,谁能抵抗得了刚出炉的香喷喷的蛋糕呢?
来一块,就着咖啡,就着音乐,享受这一刻的美好。。。