酒酿豆沙黑芝麻元宵

元宵节,闹元宵,吃元宵啦!

 

元宵原料:

2杯糯米粉
3/4杯到1杯水
1/4茶勺色拉油
1/2杯红豆
1/2杯酒酿
34大勺红糖
水适量(煮元宵用)

注:2杯粉做出来的比较多,一时吃不完可以冻在冰箱里。或者做的时候,用量减半。

 

芝麻馅原料:

1杯黑芝麻
1杯红糖(或依个人口味增减)
34大勺黄油

 

做法:

红豆加水泡开,放锅里煮至软烂,过滤去皮或者用blender打成细腻的豆沙,备用。

糯米粉加水和色拉油,揉成面团。糯米粉团不比一般的面团,几乎没有粘性,成团以后揉至光滑就好。

芝麻放铁锅里用小火慢慢的炒香,然后加红糖打成芝麻酱。(我用了个新买的大容量的coffee grinder,可以直接把芝麻打成酱。)

黄油加热化开,混入芝麻酱里,搅匀,放冰箱冷藏至芝麻馅变硬,取出,分成大小均匀的小块,揉成小芝麻馅团。

将之前做好的糯米粉团也分成大小均匀的小剂子,包入芝麻馅,揉圆。

坐锅火上,加足水,烧开后加入元宵,煮到元宵都浮到水面上来就是煮熟了。

煮元宵的同时,另拿一个小锅,加点水,加入豆沙和酒酿,加点糖调味。不用加的特别甜,元宵本身已经是甜的了,汤的口味做的淡一点比较好。

煮好的元宵盛入碗里,浇上煮好的豆沙酒酿甜汤。

咬一口,香甜细腻的芝麻馅就淌出来啦,O(_)O~