淮山蘑菇炖鸡汤

不单广东人爱煲汤，我们广西人也是很爱煲靓汤的哦！O(∩_∩)O~  小时候冬天的时候，家里也会常常在厨房里放个小炭火炉子，上边坐个带盖子的小砂锅，里面小火咕嘟着的有时候是浓郁的萝卜牛腩，有时候是香气袭人的排骨汤，有时候是黄澄澄翻滚着一层金黄油花的鸡汤。。。从厨房里飘出的香味是那么的美好那么的诱人，也不去跟小伙伴们玩儿了，一心一意的在桌子边等着吃饭。O(∩_∩)O~

现在有时候也照猫画虎的自己炖点汤，虽然跟记忆里的味道相差甚远，但是一锅汤在灶上小火咕嘟翻腾飘香满厨房的时候，家的味道和味觉记忆又一下子回来啦！

原料：

1只走地鸡
1根淮山（山药）
2到3支鸡腿菇
1大块姜，大刀拍扁
2到3大勺薏米
1小把桂圆
8到12枚干红枣
1/4到1/2茶勺白胡椒粉
1大勺料酒
1/2到1茶勺冰糖
水适量
盐适量

做法：

将走地鸡里外清洗干净，大刀斩成小块。买的时候尽量挑鸡油偏黄的，这样炖出来的鸡汤会很漂亮。

淮山去皮，切成块，备用。

（注意哦，淮山会分泌粘液，这粘液对胃很好，但是少数人会对这粘液过敏，接触后皮肤会奇痒，我家领导就会对淮山和芋头一类的过敏，只要不是生的时候直接接触皮肤，煮熟以后，吃的时候，那倒是是完全没问题的。）

鸡腿菇也清理干净后，切滚刀块，备用。

在铸铁锅里面加足水，放入鸡块，大火烧开后，接着大火炖几分钟，这期间用勺子撇去表面浮沫，然后放入姜块，薏米和料酒。

盖好盖子，转小火，炖一个半小时左右，喜欢鸡肉绵软口感的话，炖的时间再延长一些就好。

Le Creuset 的soup pot系列炖汤很好用，我有一红一黄两个，红的专门做红烧菜系，黄的专门炖汤，都是4 1/4 quart，爱的不得了，我所有的帅锅中最常用的就是它俩了，直接端上桌也特别的美。

炖的差不多的时候，揭开盖子，表面上已经炖出了一层金黄色的鸡油了

转大火

加红枣，桂圆和淮山，同时加盐，冰糖和白胡椒粉调味

大约20分钟后，加入鸡腿菇

再炖两三分钟就可以直接端上桌啦

金黄的鸡汤，光看着是不是就会觉得很香呢？O(∩_∩)O~

趁热每人分一碗，鲜香哦！淮山被炖的面面的粉粉的，吸饱了鸡汤，再加上爽滑鲜嫩的鸡腿菇，一碗汤也可以这么迷人O(∩_∩)O~

端上饭桌上，在锅底下加个电磁炉，一来可以随时给鸡汤加热保温，二来喝过汤后，就可以直接变身为鲜香鸡汤底的火锅，直接涮菜吃喽！