临近美国的holiday season，costco又开始卖好吃的chocolate truffle了，可惜我们这里木有costco，所以聊天的时候，被一个朋友使劲的显摆她刚买的好几盒chocolate truffle，一个劲的馋我。。。终于，我实在受不了了，拍案而起，决定自己山寨一个！

其实这东西也不难山寨，网上的方子一堆一堆的，要点是用比较好的巧克力和可可粉，才能保证做出来的chocolate truffle的品质。跑到商店转了一圈，买齐了材料，开工啦！

原料：

8盎司黑巧克力
1/2杯鲜奶油
1/2大勺玉米糖浆
2大勺朗姆酒
1大勺雀巢速溶黑咖啡
1/2杯杏仁粒
1杯可可粉

注：

巧克力用的是Ghirardelli的60%可可含量的巧克力，因为做的过程没加什么糖，这个我觉得还蛮合适，可可含量再高的话，会比较苦一点。可可粉用的是雀巢的无糖纯可可粉。

要是给小朋友吃，就不要加酒和咖啡了。

做法：

烤箱预热至350F/177度，放入杏仁，烤10分钟后取出，晾凉。

可可粉放在一个小碗里，备用。

鲜奶油倒入锅里，加热到快要烧开的样子，离火，加入巧克力，慢慢搅拌到巧克力融化无颗粒，然后加入糖浆，朗姆酒和速溶黑咖啡，搅拌均匀后，倒入准备好的平底的玻璃碗，放入杏仁粒，埋到巧克力的中间，然后放冰箱冷藏至少30分钟，或者到巧克力液变得比较硬为止后取出来，用1个茶勺（teaspoon）大小的勺子，以埋好的杏仁为中心挖出一个个巧克力球，放到可可粉里面滚一圈就好了。如果挖出来的形状不够圆不满意，可以轻轻的揉一揉，动作要迅速轻柔，不然掌心的温度会让truffle化掉。